C’est en fait mon père qui m’a suggéré d’essayer de préparer des Angels on Horseback. Il avait entendu parler de ce plat par un ami qui affirmait que les huîtres enrobées de bacon faisaient partie des meilleures choses que l’on puisse servir. D’habitude, mon père n’est pas vraiment la personne vers qui je me tourne pour des conseils en cuisine, mais l’idée m’a intriguée. Et comme je venais de rentrer avec deux grands seaux d’huîtres fraîches de la mer des Wadden, je n’avais aucune bonne raison de ne pas tenter l’expérience.
Notes
Pour un résultat parfait, le bacon doit être bien croustillant. Choisis donc des tranches fines et enroule le bacon une ou deux fois seulement autour de chaque huître. Selon leur taille, il faudra entre une demi tranche et une tranche entière de bacon par huître.
Je sers les huîtres enrobées de bacon dans les coquilles nettoyées. C’est très joli dans l’assiette.
Tu peux faire tremper les cure dents dans l’eau pendant environ 20 minutes avant de les utiliser afin d’éviter qu’ils ne brûlent ou ne se fendent au four.
Recette : Angels on Horseback – huîtres enrobées de bacon
6
huîtresKeep the screen of your device on
Ingrédients
3 à 6 tranches de bacon
6 huîtres fraîches
persil finement haché
citron
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Ouvrir les huîtres et les détacher délicatement de leur coquille. Conserver les coquilles si vous souhaitez servir les huîtres dedans.
- Enrouler chaque huître dans une tranche de bacon et maintenir avec un cure dent.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four.
- Enfourner environ 10 minutes en les retournant à mi cuisson afin que le bacon soit bien doré et croustillant de tous les côtés. Surveiller la cuisson, car le temps peut varier selon le four et l’épaisseur du bacon.
- Parsemer de persil finement haché et servir chaud avec des quartiers de citron pour que chacun puisse ajouter un filet de jus avant de déguster.
