Det var min pappa som föreslog att jag skulle prova att laga Angels on Horseback. Han hade hört talas om rätten via en kompis, som tyckte att ostron med bacon är bland det godaste man kan servera. Jag brukar annars inte fråga min pappa om matlagningsråd, men idén lät faktiskt lockande. Och eftersom jag precis hade kommit hem med två stora hinkar färska ostron från Vadehavet, fanns det egentligen ingen anledning att inte testa.
Angels on Horseback är en klassisk brittisk rätt som ofta serveras som ett litet tilltugg till drinkar. Rätten dök upp i kokböcker och tidningar i slutet av 1800 talet, men ingen vet riktigt varför den fick ett så poetiskt namn. Däremot vet man att den senare fick en lite mer kaxig motpart, Devils on Horseback, där ostronen bytts ut mot katrinplommon eller dadlar, även de lindade i bacon.
Kombinationen av ostron och bacon låter kanske lite udda, men det salta, krispiga baconet tillsammans med de varma ostronen är oväntat gott. Det är svårt att sätta ord på, men lita på mig, det smakar fantastiskt.
Recept: Angels on Horseback – baconlindade ostron
6
ostronKeep the screen of your device on
Ingredienser
3-6 skivor bacon
6 färska ostron
finhackad persilja
citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Öppna ostronen och ta försiktigt loss dem ur skalen. Spara gärna skalen om du vill använda dem vid servering.
- Linda bacon runt varje ostron och fäst med en tandpetare.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form.
- Tillaga i ugnen i cirka 10 minuter och vänd dem under tiden så att baconet blir gyllene och krispigt runtom. Håll koll, eftersom tiden kan variera beroende på ugn och baconets tjocklek.
- Strö över finhackad persilja och servera varma med citronklyftor, så att man kan pressa lite citronsaft över vid servering.
