Dansk Æblekage är en traditionell dansk dessert. Kage betyder faktiskt kaka på danska, men det är inte en kaka och ingen bakning är involverad, så jag har ingen aning om varför vi kallar det kaka. Jag skulle säga att det är mer som en trifle och det är en av de enklaste och godaste efterrätterna, jag vet.
Min mammas recept är mycket enkelt, men du kan lägga till din egen twist, som mandelmassa, kanel och honung om du vill. Du kan använda de flesta typer av äpplen, men kom ihåg att smaka på äppelkompotten undervägs, eftersom syrligheten varierar för olika sorters äpplen, och du kanske vill lägga till eller ta bort socker.
Noter och recept: Min mamma, aka Mummi P
Mandelmakroner: I det här receptet använder jag färdiglagade danska mandelmakroner, som finns i de flesta matbutiker i Danmark. I andra länder kan de kanske vara svårare att hitta, så du kan antingen göra dina egna eller använda ströbröd istället.
Om du använder ströbröd: Smält lite smör i en stekpanna och tillsätt ströbröd och en matsked socker. Rör om tills ströbrödet är gyllenbrunt.
Recept: Gammaldags Dansk Æblekage
1
skål (6-8 portioner)Keep the screen of your device on
Ingredienser
8-9 8-9 medelstora äpplen
1 1 vaniljstång
1 tsk 1 socker
2 ½ dl 2 ½ vispgrädde
1 påse 1 (250g) makroner
Så här gör du:
- Skala äpplena och tärna dem i medelstora bitar. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda fröna med en tesked socker. Ställ åt sidan till senare.
- Lägg äpplena i en stor kastrull och tillsätt den tomma vaniljstången och lite vatten så att äpplena inte bränns vid kokning. Placera kastrullen på spisen och koka på medelhög värme i 10-15 minuter tills äpplena är mjuka och mosiga och börjar bli en grov kompott.
- Ta bort vaniljstången och tillsätt vaniljfröna och sockerblandningen. Smaka på äppelkompotten och tillsätt mer socker om det behövs. När du är nöjd med smaken och konsistensen, stäng av värmen, häll äppelpurén i en skål och låt den svalna i en eller två timmar.
- Vispa grädden men var försiktig så att du inte vispar för mycket. Den ska vara mjuk, lätt och fluffig.
- Nu är det dags att lägga ihop Æblekagen. Börja med ett lager äppelkompott och lägg ett lager krossade makroner ovanpå. Makronerna krossar du under tiden. Fortsätt med lagren tills du har slut på äppelkompott. Det översta lagret ska vara äppelkompott.
- Lägg rikligt med vispad grädde på toppen och så är æblekagen klar att äta.
Notes
