Ich liebe Pho, aber ich liebe es nicht, stundenlang Suppe zu kochen. Deshalb greife ich manchmal zur schnellen Version, die nicht komplett von Grund auf selbst gemacht ist. Mit Pho-Würfeln oder -Paste dauert es keine 20 Minuten, und mit den richtigen Kräutern und Saucen schmeckt sie trotzdem richtig gut.
Ich serviere die Suppe meistens ganz puristisch mit Nudeln, Brühe und Rindfleisch in der Schüssel. Frische Kräuter, Saucen, Limette und Chili stelle ich separat auf den Tisch, damit jeder seine Suppe nach eigenem Geschmack würzen kann.
Hinweise
Rindfleisch
Verwende dünn geschnittenes Rinderfilet aus der Keule, Brust oder Flanke. Falls du kein dünn geschnittenes Fleisch bekommst, kannst du es ganz einfach selbst schneiden. Lege das Fleisch für ca. 30–60 Min. in den Gefrierschrank, je nach Größe und Dicke, bis es fest, aber nicht komplett gefroren ist. So lässt es sich deutlich leichter in feine Scheiben schneiden. Wenn die Scheiben nicht dünn genug sind, um direkt in der Schüssel zu garen, kannst du das Fleisch vorher kurz in einem Wok oder einer Pfanne anbraten.
Saucen
Typisch für Pho sind Sriracha und Hoisinsauce, aber du kannst natürlich jede Sauce verwenden, die du magst. Auch sehr lecker: knusprig gebratene Schalotten oder etwas Chili Crisp darüberstreuen.
Reisnudeln
Pho wird normalerweise mit flachen Reisbandnudeln zubereitet, die es in unterschiedlichen Breiten gibt, von dünn bis extra breit. Ich mag die breiteren am liebsten, aber nimm einfach die, die du bevorzugst. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Lieber leicht bissfest lassen, da sie in der heißen Brühe noch nachziehen.
Pho-Brühe
Pho-Brühwürfel oder -Paste bekommst du in den meisten Asia-Läden. Falls du keine findest und wirklich, wirklich Lust auf Pho hast, kannst du auch normale Rinderbrühe verwenden. Das typische Aroma fehlt dann allerdings, also unbedingt mit vielen frischen Kräutern, Limette und Saucen servieren.
Rezept: 20-Minuten-Pho – Vietnamesische Nudelsuppe
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Zutaten
1 1 Pho-Würfel (für ca. 500 ml Brühe)
1 1 Portion flache Reisnudeln
dünn geschnittenes Rindfleisch (6–8 Scheiben pro Portion)
1 1 Limette
½ ½ Zwiebel (weiße Zwiebel oder Schalotte)
½ ½ Thai-Chili (weglassen, wenn du es nicht scharf magst)
½ ½ Tasse Mungbohnensprossen
frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum
Hoisinsauce
Sriracha
Zubereitung
- Vorbereitung
- Limette in Spalten schneiden.
- Chili und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Mungbohnensprossen, Basilikum, Minze und Koriander waschen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nicht zu weich werden lassen. Beiseitestellen.
- Die Brühe nach Packungsanweisung zubereiten. Du brauchst ca. 500 ml pro Portion.
- Pho anrichten
- Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben.
- Das dünn geschnittene Rindfleisch darauflegen.
- Die kochend heiße Brühe darüber gießen. Sie muss wirklich sprudelnd heiß sein, damit das Fleisch in der Schüssel gart.
- Mit Zwiebeln, Chili, Basilikum, Minze, Koriander und Limettenspalten servieren. Mit Hoisinsauce und Sriracha nach Geschmack abschmecken.
I’m really into these ceramic bowls. They're beautiful, and the size is just right. At 8 inches in diameter, they’re deep enough for a big, cozy serving of ramen, pho, or udon, without being too bulky. The blue ceramic design is gorgeous and has that authentic, Japanese-inspired look that makes even a simple noodle soup feel special.
What I also like is that the set comes complete with two bowls, matching spoons, and chopsticks, so you’ve got everything you need for a noodle soup night. The bowls hold the heat well, and since they’re ceramic, they’re microwave and dishwasher safe, which makes cleanup easy.
They’re not just for noodles, either. Use them for rice bowls, salads, and even pasta. Versatile, pretty, and practical, this set is one of those things that just makes sense to have at home.
