J’adore le pho, mais je n’adore pas passer des heures en cuisine. Alors parfois, je triche un peu et je prépare une version rapide, pas entièrement faite maison. Avec des cubes ou de la pâte pour pho, cela ne prend pas plus de 20 min, et avec les bonnes garnitures, c’est délicieux.
Je sers généralement le bol très simplement, avec les nouilles, le bouillon et le bœuf. Les herbes fraîches, les sauces, le citron vert et le piment sont servis à part, afin que chacun puisse assaisonner selon son goût.
Notes
Bœuf
Utilisez du bœuf finement tranché, type rond de gîte, poitrine ou bavette. Si vous ne trouvez pas de tranches fines, placez la viande au congélateur pendant 30 à 60 min, jusqu’à ce qu’elle soit ferme sans être totalement congelée. Elle sera beaucoup plus facile à couper finement. Si les tranches ne sont pas assez fines pour cuire dans le bol, faites revenir le bœuf rapidement au wok ou à la poêle avant de l’ajouter.
Condiments
Les condiments classiques sont la sauce sriracha et la sauce hoisin, mais utilisez ce que vous aimez. C’est aussi excellent avec des échalotes frites ou un peu de chili crisp.
Nouilles de riz
Le pho se prépare avec des nouilles de riz plates, disponibles en différentes largeurs. Je préfère les plus larges, mais choisissez selon vos goûts. Attention à ne pas trop les cuire. Mieux vaut les garder légèrement fermes, elles continueront de cuire dans le bouillon chaud.
Bouillon
Les cubes ou la pâte pour pho se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques. Si vous n’en trouvez pas et que l’envie est irrépressible, utilisez un bouillon de bœuf classique. Le goût sera moins typique, alors n’hésitez pas à ajouter beaucoup d’herbes fraîches, de citron vert et de condiments.
Recette : Pho en 20 minutes – Soupe vietnamienne aux nouilles
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Ingrédients
1 1 cube de pho (pour env. 50 cl de bouillon)
1 1 portion de nouilles de riz plates
bœuf finement tranché (6 à 8 tranches)
1 1 citron vert
½ ½ oignon (blanc ou échalote)
½ ½ piment thaï
½ ½ tasse de pousses de soja
herbes fraîches : coriandre, menthe, basilic thaï
sauce hoisin
sauce sriracha
Préparation
- Préparation
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Émincez le piment et l’oignon.
- Rincez les pousses de soja et les herbes.
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Ne les laissez pas trop ramollir. Réservez.
- Préparez le bouillon selon les instructions. Comptez env. 50 cl par portion.
- Assemblage
- Déposez les nouilles dans un bol.
- Ajoutez le bœuf cru en fines tranches.
- Versez le bouillon bien bouillant par-dessus. Il doit être très chaud pour cuire le bœuf.
- Servez avec l’oignon, le piment, les herbes et le citron vert. Ajustez avec la sauce hoisin et la sriracha.
I’m really into these ceramic bowls. They're beautiful, and the size is just right. At 8 inches in diameter, they’re deep enough for a big, cozy serving of ramen, pho, or udon, without being too bulky. The blue ceramic design is gorgeous and has that authentic, Japanese-inspired look that makes even a simple noodle soup feel special.
What I also like is that the set comes complete with two bowls, matching spoons, and chopsticks, so you’ve got everything you need for a noodle soup night. The bowls hold the heat well, and since they’re ceramic, they’re microwave and dishwasher safe, which makes cleanup easy.
They’re not just for noodles, either. Use them for rice bowls, salads, and even pasta. Versatile, pretty, and practical, this set is one of those things that just makes sense to have at home.
