Mon amie suédoise AC vit aujourd’hui en Norvège avec Kristian et leurs deux enfants, où ils dirigent ensemble Farsund Adventure. Kristian est un excellent cuisinier à la maison, et sa soupe de poisson fait partie de ses plats signature. Cette version est idéale en semaine, quand le dîner doit être rapide, savoureux et pas trop cher. Une version plus luxueuse arrivera plus tard.
Dans cette recette, Kristian utilise du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez choisir d’autres poissons tant que la chair est ferme. Cela permet d’obtenir de beaux morceaux bien définis dans la soupe.
Les conseils de Kristian
Faites attention à ne pas ajouter trop d’eau. L’eau et le vin doivent juste couvrir les légumes. C’est particulièrement important si vous utilisez du poisson congelé, car il libérera de l’eau supplémentaire pendant la cuisson.
Les moules et les crevettes doivent être ajoutées à la toute fin. Ne portez pas la soupe à ébullition après avoir ajouté les crevettes, sinon elles deviendront fermes et caoutchouteuses.
Toutes les quantités sont approximatives. Utilisez ce que vous avez au réfrigérateur et ajustez l’eau, le vin, la crème et le beurre pour obtenir une soupe bien crémeuse.
Recette : La soupe de poisson de Kristian – Version semaine
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Ingrédients
500 ml 500 d’eau
250 ml 250 de vin blanc
2 2 poireaux
3 3 carottes
1 1 bulbe de fenouil
8 8 champignons
400 g 400 de poisson
250 ml 250 de crème entière
250 ml 250 de moules
250 ml 250 de crevettes décortiquées
100 g 100 de beurre
Sel et poivre
Préparation
- Coupez les poireaux, les carottes, le fenouil et les champignons en rondelles et placez les légumes dans une grande casserole.
- Couvrez avec l’eau et le vin blanc et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez le poisson et portez de nouveau à ébullition.
- Ajoutez la crème.
- Ajoutez les moules, les crevettes et le beurre. Assurez vous que tout est bien chaud, mais évitez l’ébullition après l’ajout des crevettes et des moules.
- Salez et poivrez. Servez avec un bon verre de vin blanc.
