En morgen i november dro min mor og jeg av sted mot Vadehavet. Vi hadde meldt oss på østerssafari hos Marskture, en lokal arrangør med lang erfaring i området. Her ute er det tidevannet som styrer alt, og hvis vannstanden ikke er lav nok, kommer man ikke ut til østersbankene. Det opprinnelige møtestedet på Rømø ble derfor endret rett før vi dro hjemmefra, siden forholdene ved Hjerpsted var bedre den dagen.
Vi var en liten gruppe på rundt tolv personer, og etter at vi hadde fått gummistøvler, østerskniver og bøtter, gikk vi langs kysten til stedet guiden Jan mente ville gi de beste mulighetene for å plukke østers. Den opprinnelige danske østersbestanden forsvant for flere tiår siden, og i dag domineres området av stillehavsøsters. De har ingen naturlige fiender her og regnes som en invasiv art. Man trenger derfor ikke være redd for å ta med seg for mange. Det er faktisk en fordel å få plukket dem, siden det bidrar til bedre balanse i økosystemet.
Havbunnen er en blanding av sand og gjørme, og på vei utover sank man godt ned i underlaget hvis man ikke beveget seg raskt. Jan viste oss hvordan vi skulle ta korte, raske steg for å unngå å sette oss fast. Samtidig forsikret han oss om at man ikke synker mer enn omtrent tjue centimeter før man treffer fast bunn igjen.
Det var helt utrolig hvor mange østers som lå der ute, så det var bare å fylle bøttene med det man klarte å bære. Underveis tok vi små pauser hvor Jan kom med historier og viste hvordan man åpner østers på en trygg måte. Han hadde med både snaps og hot sauce, og de som ville, kunne smake den ferske fangsten rett fra revet. Østersene smakte fantastisk der ute under åpen himmel med sjøluft i håret, og hadde man tømt bøtten litt for mye, var det bare å hente nye før turen tilbake.
Marskture tilbyr også østersbarbecue på land, men min mor spiser ikke østers, så det hadde vi hoppet over. I stedet kjørte vi hjem med to store bøtter fylt med ferske østers fra Vadehavet. En nydelig opplevelse i vakre omgivelser, og rikelig med østers å ta med hjem.
Skal du på østerssafari? Her er mine tips og råd
Vi valgte Marskture.dk, men det finnes flere turoperatører og opplegget varierer. Sjekk derfor detaljer og innhold før du booker.
Hos Marskture kan man leie gummistøvler, kjøpe hansker og låne østerskniver og bøtter gratis. Det er likevel begrenset med bøtter, så ta gjerne med din egen.
Bruk gode hansker. De bør helst være vanntette, men solide hagehansker fungerer også. Østersskall er skarpe, og det er lett å skjære seg.
Kle deg godt. Jeg hadde bare en vanlig jakke og jeans, og det ble altfor kaldt. En vindtett jakke og overtrekksbukser er et minimum. Ta også med et ekstra sett tørt tøy i bilen. Det er lett å falle når støvlene sitter fast i gjørma, og det er godt å ha noe tørt å skifte til når man kommer inn på land igjen.
Østersene i Vadehavet er ofte avlange, og mange sitter sammen i klumper eller har vokst fast på andre skjell. Unngå de som er for sammenvokste, for de kan være vanskelige å åpne.
Hvis du planlegger en tur til Vadehavet, er Marsktures Motel et veldig hyggelig sted å bo. Det gamle tørkehuset for tobakk i Højer er gjort om til et lite og familievennlig bed and breakfast med åtte rom, alle med eget bad. Motellet drives av den samme familien som står bak Marskture, og flere av østerssafariene deres avsluttes her med en koselig østersgrilling. Hvis du vil ha et komfortabelt og praktisk utgangspunkt nær Vadehavet, er dette et veldig godt valg.
