Kusa Mochi er grønn mochi med fyll av anko, søt bønnepaste. Den vakre grønne fargen kommer fra yomogi, japansk burot, som blandes direkte inn i deigen. Yomogi er en tradisjonell ingrediens i japansk mat og regnes for å ha en rekke helsebringende egenskaper.
Det var vennen min Ehsan som introduserte meg for Kusa Mochi for mange år siden. Vi kjøpte dem hos Minamoto Kitchoan, som den gangen hadde en filial i New York, og det var kjærlighet ved første bit. Smaken er lett urteaktig, med en interessant dybde som det er lett å bli hekta på. Kusa Mochi er en sesongbasert wagashi, japansk konfekt, og forbindes særlig med våren. Formen varierer, og man finner både Kusa Mochi som klassiske runde mochi og i flate, halvsirkelformede varianter. En god Kusa Mochi har nok anko til å gi sødme, men ikke så mye at smaken av yomogi forsvinner.
