Hei Norge! Glem alt om riskrem, for den danske versjonen, risalamande, er mye, mye bedre:) Risalamande er en tradisjonell dansk dessert som nesten alltid serveres på julaften. Den er en variant av risengrød, altså en helt enkel risengrynsgrøt, men når vi lager risalamande, blander vi den kalde grøten med pisket krem, vanilje og hakkede mandler. I tillegg gjemmer man en hel mandel i desserten, og den som finner mandelen, får en liten gave, mandelgaven. Vanligvis holder man det hemmelig til alle har spist ferdig. Først etterpå avslører man at man fant mandelen og får gaven.
Denne oppskriften på risalamande kommer fra mormoren min, og hvis du spør meg, er dette den beste risalamanden som finnes. Den lages med ekte vanilje og rikelig med store, grovhakkede mandelbiter. Det tilsettes også en skvett portvin, som gir desserten en litt mer voksen smak. En helt nydelig dessert, så god at jeg gjerne spiser den hele året, ikke bare i julen.
Noter
Du kan pakke gryten med den småkokende risengrynsgrøten inn i kjøkkenhåndklær og sette den i sengen, så får den koke ferdig under dynen. Pass på at verken barn eller hunder har tilgang til sengen mens grøten står der.
Risalamande serveres vanligvis med varm kirsebærsaus. Du kan gjerne tilsette litt portvin i sausen også, hvis du vil.
I Danmark kjøper de fleste ferdig kirsebærsaus, men den kan være vanskelig å få tak i utenfor Danmark. Da jeg bodde i Dubai, brukte jeg kirsebær fra Amarena Fabbri, et italiensk merke som jeg mener også selges i Sverige.
Dansk Risalamande – Min mormors oppskrift
4
porsjonerKeep the screen of your device on
Ingredienser
175 g mandler
1 vaniljestang
1 dl grøtris
1 dl vann
5 dl helmelk
2 ts sukker
2 dl kremfløte
3 ss portvin
Slik gjør du
- Hell kokende vann over mandlene og la dem ligge i ett minutt. Da blir det lett å skrelle dem. Hvis du skal ha mandelgave, legg til side én hel mandel. Grovhakk resten og sett til side.
- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland frøene med litt av sukkeret, så fordeler de seg lettere. Sett til side.
- Kok opp ris og vann under omrøring, og rør til vannet er absorbert.
- Tilsett melk, resten av sukkeret og den tomme vaniljestangen. La grøten småkoke på lav varme i ca. 40 til 45 minutter. Rør ofte, så den ikke svir seg.
- Når grøten er ferdig, la den avkjøle helt.
- Pisk fløten til myk krem.
- Bland den kalde grøten med hakkede mandler og vaniljefrøene. Vend forsiktig inn kremen.
- Tilsett portvin og rør forsiktig til alt er jevnt blandet.
- Server med varm kirsebærsaus. Husk å legge i den hele mandelen rett før servering, hvis du bruker mandelgave.
