O risalamande é uma sobremesa tradicional da Dinamarca, servida na noite de Natal. Ele é feito a partir do risengrød, um simples arroz doce. No risalamande, o arroz doce frio é misturado com creme batido, baunilha e amêndoas picadas. Uma amêndoa inteira é escondida na sobremesa, e quem a encontra ganha um pequeno presente chamado mandelgave. Normalmente, o vencedor guarda o segredo até que todos terminem de comer.
Esta receita de risalamande era da minha avó, e na minha opinião, é a melhor de todas. Leva baunilha de verdade, pedaços generosos de amêndoa e um toque de vinho do Porto, que deixa o sabor mais sofisticado. É tão bom que eu como o ano inteiro, não só no Natal.
Notas
Prepare o arroz doce no dia anterior e deixe na geladeira para esfriar completamente.
Você pode finalizar o cozimento envolvendo a panela quente em panos de prato e colocando sob um edredom. Apenas certifique-se de que crianças ou animais não tenham acesso ao local.
O risalamande é tradicionalmente servido com calda de cereja quente. Se quiser, acrescente um pouco de vinho do Porto à calda.
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Risalamande – sobremesa natalina dinamarquesa
Receita de Mitzie Mee – Sanne
4
porçõesIngredientes
175 g de amêndoas
1 fava de baunilha + um pouco de açúcar para misturar
1 dl de arroz de grão curto
1 dl de água
5 dl de leite integral
2 cchá. de açúcar
2 dl de creme de leite fresco
3 cs. de vinho do Porto
Modo de preparo
- Cubra as amêndoas com água fervente e deixe por um minuto. Retire as cascas. Separe uma amêndoa inteira para o presente e pique o restante grosseiramente.
- Abra a fava de baunilha ao meio e retire as sementes. Misture com um pouco de açúcar.
- Leve o arroz e a água ao fogo, mexendo, até a água ser absorvida.
- Adicione o leite, o açúcar e a fava vazia. Cozinhe em fogo baixo por 40 a 45 minutos, mexendo com frequência.
- Deixe o arroz doce esfriar completamente.
- Bata o creme até ficar leve.
- Misture o arroz frio com as amêndoas e a baunilha e incorpore o creme delicadamente.
- Adicione o vinho do Porto e misture.
- Sirva com calda de cereja quente e acrescente a amêndoa inteira, se desejar.
