The Cardamom Croissant hos Hart Bageri er noe av det beste bakverket jeg noensinne har smakt. Utsiden er sprø og lett karamellisert, mens innsiden er myk, smørfylt og luftig. Etter at croissanten er ferdig stekt, dyppes den i brunet dansk smør og kardemommesukker. Den er ikke for søt, og kardemommen gir en veldig fin balanse. Sist jeg var der, var jeg heldig og fikk en som akkurat var tatt ut av ovnen, fortsatt lun og helt uimotståelig.
Kardemommecroissanten hos Hart er ikke en klassisk croissant. Hvis du spør meg, minner den mer om en krysning mellom en dansk kanelsnurr og en croissant. Noen vil kanskje også si at den, både i tekstur og smak, kan minne om en fransk kouignette, en mindre versjon av kouign amann, men nå blir det fort litt vel nerdete. La oss heller bare ta en bit og kjenne etter om dette ikke også kan bli din nye favoritt.
Om Hart Bageri
Hart Bageri er et populært bakeri i København, kjent for solid håndverk og et kompromissløst fokus på kvalitet. Bakeriet ble grunnlagt i 2018 av den britiske bakeren Richard Hart, som tidligere jobbet som baker på Noma.
Da Hart åpnet bakeriet sitt i København, var hovedfokuset i starten surdeigsbrød av høy kvalitet. Brødet ble raskt en fast del av sortimentet og bygget opp en trofast kundekrets. Senere kom kardemommecroissanten til etter hvert som utvalget ble utvidet, og i dag er Hart Bageri like kjent for kakene sine som for brødet.
Det opprinnelige Hart Bageri ligger på Gl. Kongevej på Frederiksberg, men personlig liker jeg avdelingen på Holmen best, særlig når været er fint og man kan sitte ute og nyte croissanten i ro og mak.
Hart Bageri, Galionsvej 41, 1437 København, Denmark
