Ichiran er en populær japansk ramenkjede, særlig kjent for sin tonkotsu ramen. Ichiran har vært i New York siden 2016 og har restauranter på Times Square, i Midtown og i Brooklyn. Første gang jeg prøvde Ichiran var likevel mange år tidligere i Hong Kong. Den gangen hadde restauranten i Causeway Bay åpent nesten døgnet rundt, noe som var helt perfekt når man våknet jetlagget og sulten midt på natten.
Det er nesten alltid kø hos Ichiran, både i New York og i Hong Kong, men dette er et av de få stedene hvor det faktisk er verdt å vente. Tonkotsu kraften er laget på svineben og er virkelig, virkelig god. Faktisk blant de beste i verden, og når man først er hektet, så er det for livet.
Man bestiller ved å fylle ut et skjema hvor man velger alt fra hvor salt suppen skal være til hvor faste nudlene skal være. Ichiran lager sin egen spicy saus, så du kan også angi hvor sterk du vil ha ramenen. Hos Ichiran sitter man i små, individuelle båser med en rullegardin i bambus foran seg, som bare åpnes når maten serveres. Ikke det mest opplagte stedet for en date, men helt perfekt for en rask lunsj eller middag i eget selskap.
I Japan blir ramen som regel servert med egg, tang og andre klassiske toppings inkludert, men i USA har jeg lagt merke til at mye må bestilles i tillegg. Classic Tonkotsu Ramen hos Ichiran kommer derfor kun med chashu, hvitløk og vårløk. Uten ekstra toppings kan skålen fort føles litt tam. Jeg vil derfor anbefale å bestille deres Recommended Topping Set. Det gjør måltidet litt dyrere, men gir en langt bedre og mer mettende ramen. Når man først har stått i kø i en halvtime eller mer, kan man like gjerne gå all in.
Jeg klarer som regel ikke å spise en hel porsjon ramen selv, men hvis du er veldig sulten, kan du bestille ekstra nudler, kae dama, for noen få dollar.
Service er inkludert, så du trenger ikke å legge igjen tips.
Ichiran, 132 W 31st St, New York, NY 10001
If you’ve ever stood in line at Ichiran and wished you could recreate that exact bowl at home, this is the closest you’ll get. The official ICHIRAN take home ramen kit is simple and to the point: tonkotsu broth concentrate based on Ichiran’s own recipe and Hakata style thin, straight noodles with that firm, springy bite. No extras, no shortcuts, just the core of what makes Ichiran so good. It comes together in about three minutes with one pot and water, and the result tastes unmistakably like proper Japanese ramen, not an instant noodle pretending to be something else. Perfect for late nights, ramen cravings, or days when you want something comforting without leaving the house.
