Det var pappa som foreslo at jeg skulle prøve å lage Angels on Horseback. Han hadde hørt om retten gjennom en venn, som mente at østers med bacon er noe av det beste man kan servere. Vanligvis er pappa ikke den jeg spør til råds når det gjelder matlaging, men denne gangen hørtes det faktisk fristende ut. Og siden jeg nettopp hadde kommet hjem med to store bøtter ferske østers fra Vadehavet, var det ingen grunn til å la være.
Angels on Horseback er en klassisk britisk rett som ofte serveres som en liten snack til drinker. Retten dukket opp i kokebøker og aviser mot slutten av 1800 tallet, men ingen vet helt hvorfor den fikk et så poetisk navn. Det man derimot vet, er at den senere fikk en litt frekk motpart, Devils on Horseback, hvor østersene er byttet ut med svisker eller dadler, også de pakket inn i bacon.
Kombinasjonen av østers og bacon kan kanskje høres litt spesiell ut, men den salte og sprø baconen sammen med de varme østersene fungerer overraskende godt. Det er vanskelig å forklare, men stol på meg, det smaker helt fantastisk.
Oppskrift: Angels on Horseback – østers surret i bacon
6
østersKeep the screen of your device on
Ingredienser
3-6 skiver bacon
6 ferske østers
finhakket persille
sitron
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 220º grader.
- Åpne østersene og løsne dem forsiktig fra skallet. Ta vare på skjellene hvis du vil bruke dem til servering.
- Surr bacon rundt hver østers og fest med en tannpirker.
- Legg dem på et stekebrett med bakepapir eller i en ildfast form.
- Stek i ovnen i cirka 10 minutter, og snu dem underveis slik at baconen blir gyllen og sprø på alle sider. Følg med, siden steketiden kan variere avhengig av ovn og tykkelsen på baconen.
- Dryss over finhakket persille og server varme med sitronbåter, slik at man kan presse litt sitronsaft over ved servering.
