Jeg har alltid vært glad i thailandsk tom yum suppe, og jeg blir aldri lei av den varme, syrlige og lett sterke smaken. Tom yum lages nesten alltid med fisk eller skalldyr, så det føltes helt naturlig å kombinere tom yum med østers.
Resultatet er en litt utradisjonell, men veldig elegant måte å servere østers på. De holder seg saftige, trekker til seg det smakfulle tom yum smøret og ser virkelig flotte ut. Det er en perfekt forrett til et asiatisk inspirert måltid, men fungerer også fint alene som en liten, luksuriøs snack.
Noter
Ta vare på østersskjellene, og legg de åpnete og rensede østersene tilbake i skjellene før steking. Det ser fint ut på bordet og gjør det lettere å holde på smøret.
Hvis du ikke er så glad i sterk mat, kan du fint droppe chilien. Retten har fortsatt masse smak uten.
Tom yum paste fås i de fleste asiatiske supermarkeder.
Les blogginlegget mitt om da jeg var på østerssafari i Vadehavet og samlet østersene du kan se på bildene i dette innlegget.
Oppskrift: Østers i Tom Yum smør
6
østersKeep the screen of your device on
Ingredienser
6 ferske østers, åpnet og renset
2 ss smør
1-2 ts tom yum paste
1 ts fish sauce
Saft av 1 lime
1-2 ts finrevet palmesukker
1 liten rød thai chili bird’s eye chili, finhakket
Fersk koriander
Limebåter til servering
Slik gjør du
- Start med forberedelsene. Riv palmesukkeret fint. Plukk korianderbladene og finhakk chilien.
- Smelt smøret på lav varme i en liten kjele. Tilsett tom yum paste og rør det godt inn i smøret.
- Tilsett fish sauce, limesaft og palmesukker, og la det hele småkoke helt kort til sukkeret er oppløst. Smak til, slik at du får en god balanse mellom det syrlige, salte og søte.
- Legg de åpnete og rensede østersene i et ildfast fat. Pass på at de ligger stødig, slik at sausen ikke renner ut.
- Fordel 2 til 3 teskjeer tom yum smør over hver østers.
- Stek østersene i ovnen på 200 grader i cirka 5 til 7 minutter. De skal være gjennomvarme, men fortsatt saftige.
- Ta fatet ut av ovnen og drypp østersene med litt ekstra limesaft. Dryss over finhakket chili og fersk koriander rett før servering.
- Server østersene varme, rett fra ovnen, med ekstra limebåter ved siden av.
