Era uma manhã de domingo, e a gente estava com vontade de churros recém fritos e uma xícara de chocolate quente bem espesso. A Churrería Rosa ficava ali perto, um lugar pequeno que tínhamos encontrado online e sobre o qual ouvimos ótimos comentários, então foi para lá que fomos.
A Churrería Rosa é praticamente um balcão. Você pede no caixa e, se quiser comer na hora, há algumas mesinhas e cadeiras pequenas na calçada. Simples, informal e exatamente o que se espera quando o plano é comer churros e nada mais.
Churros são basicamente massa frita, mas quando são bem feitos, passam longe de ser algo básico. A massa leva farinha, água e sal, é colocada diretamente no óleo quente e frita até ficar crocante por fora. Os churros tradicionais espanhóis não são doces por si só. O doce vem do chocolate. Grosso, quente e intenso, mais próximo de chocolate derretido do que de cacau, e absolutamente essencial para a experiência.
Naquele dia também acontecia a Maratona de Málaga. Os corredores passavam bem em frente ao café, e nós ficamos ali sentados com nossos churros e o chocolate, observando. Alguns estavam claramente sofrendo, outros ainda pareciam fortes. As pessoas se reuniam ao longo da rua para torcer, o que trouxe ainda mais energia para uma manhã que já estava ótima.
Enquanto estávamos lá, moradores locais paravam o tempo todo para comprar churros e levar para casa em pequenos sacos de papel. Ficou claro que aquilo não era uma parada ocasional para eles. A Churrería Rosa tem, sem dúvida, seus clientes fiéis.
Os churros não são iguais em todo lugar. Na Andaluzia, incluindo Málaga, eles tendem a ser mais rústicos e irregulares no formato. Crocantes, simples e servidos sem açúcar ou canela, exatamente como os da Churrería Rosa. Em Madri, os churros costumam ser mais finos, mais longos e levemente estriados, servidos com chocolate quente bem espesso. Madri também é o berço das porras, uma versão mais grossa e mais substanciosa, com interior macio, quase como pão. No México, os churros são outra história. Doces, passados no açúcar e muitas vezes também na canela, às vezes recheados com doce de leite, chocolate ou creme de baunilha. Lá, eles são consumidos como sobremesa ou comida de rua, em claro contraste com os churros espanhóis, que só fazem sentido de verdade quando mergulhados no chocolate.
Churrería Rosa, C. Trenzadora, 15, 02500 Tobarra, Albacete, Spain
If you’re tempted to try churros at home, this is one of those tools that actually makes it doable. The KneadEat churro maker works as a cookie press, churro maker, and icing gun in one, so you can pipe evenly shaped churros straight into the oil, just like at a churrería. It also comes with an XL filler and piping bag, which means you can stuff your churros with chocolate, dulce de leche, or caramel once they’re fried. Add in the cookie discs and icing tips, and it’s a surprisingly versatile setup if you like baking and decorating as well.
