Eu adoro o Tim Ho Wan, então quando soube que eles tinham aberto um restaurante no East Village, fiquei genuinamente animada. O Tim Ho Wan começou em Hong Kong como um pequeno restaurante de dim sum, com foco total nos clássicos bem executados. Durante vários anos, alguns de seus endereços em Hong Kong tiveram uma estrela Michelin, e a fama de ser o restaurante com estrela Michelin mais barato do mundo ainda acompanha a marca, mesmo que as estrelas já tenham ficado no passado. A comida, no entanto, não mudou, e continua muito boa.
Assim como nos restaurantes de Hong Kong, a unidade do East Village é informal e eficiente. Você preenche uma ficha de pedido, marca os pratos que quer e relaxa enquanto a comida vai chegando conforme fica pronta. Se der vontade de pedir mais, é só fazer um novo pedido.
Os preços são bem acessíveis, consideravelmente mais baixos do que no Din Tai Fung, então dá para pedir à vontade sem se preocupar demais com a conta. O cardápio traz todos os clássicos do dim sum, além de vários pratos assinatura do Tim Ho Wan. Os buns de porco BBQ assados são obrigatórios. Eles são assados em vez de cozidos no vapor, com uma casca crocante e recheados com porco BBQ suculento em um molho espesso e levemente adocicado. Nesse dia, claramente fomos com tudo no porco BBQ, já que também pedimos os rolinhos de arroz no vapor com porco BBQ. Os rolinhos de arroz são algo que o Tim Ho Wan faz excepcionalmente bem. São macios, com textura perfeita, e finalizados à mesa com molho de soja quente por cima. A versão com camarão também é excelente, mas desta vez simplesmente não havia espaço.
Steve estava com vontade de congee, então pedimos o congee com porco e ovo preservado. Um prato quente e reconfortante, exatamente o que se quer em um dia frio.
Experimentei os wontons de porco no molho apimentado do Tim Ho Wan pela primeira vez há anos em Bangkok, e eles eram incríveis. Na época, eram um item temporário do menu, mas agora parecem ter vindo para ficar. Visualmente não eram tão bonitos quanto os de Bangkok, mas estavam igualmente saborosos.
O Tim Ho Wan também tem soup dumplings no cardápio. Nunca senti muita vontade de pedir, mas ficamos curiosos e resolvemos experimentar. Eram bons, mas nada particularmente memorável.
Desta vez, pedimos exatamente a quantidade certa de comida. Terminamos tudo e saímos confortavelmente satisfeitos. Fico muito feliz que agora exista um Tim Ho Wan em New York City.
Tim Ho Wan, 85 4th Ave, New York, NY 10003
This is a really nice setup if you like steaming food and want something that actually works well. The bamboo steamer gives you that classic, gentle steam that’s perfect for dumplings, dim sum and vegetables, while the stainless steel pot underneath doubles as a solid stock pot for soups and broths. It’s a simple, practical set that doesn’t take up much space and is great if you cook a lot of Asian food at home.
