Hoi Tod Chaw Lae er et lille gadekøkken tæt på Thong Lo BTS Station, kendt for deres pad thai og hoi tod. De fleste kender pad thai, men af en eller anden grund har hoi tod aldrig fået samme internationale opmærksomhed, selv om det er en af de helt klassiske street food retter i Thailand.
Pad thai hos Hoi Tod Chaw Lae bliver ofte fremhævet som en af de bedste i byen, men i dag er det nok hoi tod, de fleste kommer for. Jeg bestilte begge dele, og de var hver især gode nok til at retfærdiggøre et besøg.
Hoi tod er friske skaldyr, typisk østers eller muslinger, i en sprød, salt dej. Hoy Tod bliver ofte kaldt oyster omelet, men i virkeligheden minder retten mere om en pandekage. Den laves ved at hælde en tynd dej, som regel baseret på rismel, blandet med æg, ud på en glohed pande eller i en wok. Dejen steges sprød i kanterne, mens midten forbliver blød. Østers eller muslinger tilsættes enten direkte i dejen eller lægges ovenpå. Til sidst toppes retten typisk med bønnespirer og forårsløg og serveres med en chilisauce ved siden af.
Hos Hoi Tod Chaw Lae kan man vælge mellem to versioner: en sprød og en blød hoi tod. Jeg valgte den bløde version med æg, der kun lige var stivnet, og østers, der stadig var let rå indeni. Det smagte virkelig godt. Hvis man er lidt nervøs for halvrå æg og skaldyr, er den sprøde version dog et mere sikkert valg.
Min pad thai var pakket ind i et tyndt, sprødstegt lag æg. Den var ikke så fedtet, som pad thai nogle gange kan være, og nudlerne havde en god, elastisk konsistens. Jeg kom godt nok til at hælde lidt for mange bønnespirer over, så jeg måtte grave mig ned til nudlerne, men der er ingen tvivl om, at det her er en af de bedre pad thai, jeg har fået i Bangkok.
Hoi Tod Chaw Lae, 25/5 Thong Lo, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand
