Hamburg tiene una excelente selección de restaurantes, y yo ya había estado mirando varios lugares en línea que quería probar. Justo después de llegar a Hamburg, me senté en mi habitación de hotel para hacer algunas reservaciones. Para mi sorpresa, conseguir mesa resultó ser bastante complicado, y ninguno de los lugares en mi lista tenía disponibilidad. Entonces recordé haber leído sobre un restaurante austriaco, Bistrot Vienna, que no acepta reservaciones y funciona por orden de llegada. Era mi oportunidad, y no quería perderla.
Llegué a las 18:00 y fui la primera persona en entrar. La cocina no abría hasta las 19:00, así que pedí una copa de vino tinto para acompañar la espera. Veinte minutos después, el restaurante estaba lleno, y la gente esperaba tanto en la barra como en una larga fila afuera.
Al parecer, la mayoría de los comensales se conocían entre sí y también al personal, y la gente conversaba de una mesa a otra. Una señora había llevado a su perro, pero era demasiado grande para caber debajo de la pequeña mesa que compartía con sus amigas. Algunos clientes en una mesa más grande sugirieron que el perro se sentara con ellos, algo que tanto el perro como su dueña parecían aceptar perfectamente.
Todos fueron muy amables y me hablaron en alemán. Creo que sentían un poco de pena por mí, cenando sola, y algunos parecían ligeramente confundidos cuando empecé a tomar fotos de mi comida.
El menú de tres tiempos parecía una muy buena opción, pero yo tenía curiosidad por el ragú de jabalí, así que decidí pedir a la carta. Estudié cuidadosamente el menú escrito a mano, pero incluso si hubiera hablado alemán con fluidez, no creo que hubiera podido leerlo con facilidad. Y yo pensaba que mi letra era difícil de descifrar.
Terminé pidiendo carpaccio de cabeza de lechón, que sonaba interesante, aunque no tenía idea de qué era exactamente. Resultó ser cabeza de cerdo joven. No era cruda, por suerte, sino más bien como una terrina en láminas finas. No era el plato más atractivo visualmente, pero la vinagreta de trufa y el apionabo combinaban muy bien con la carne, y el sabor era realmente bueno.
El jabalí era como una versión más intensa de carne de res cocinada lentamente, y estaba tan tierno que podría haberlo comido con cuchara. Encima del ragú descansaba un gran Knödel tirolés. Un Knödel es una especie de bola hecha con pan duro o papas, con manteca y cebolla. Normalmente no soy muy fan de los Knödel, pero junto con el ragú estaba exquisito, y disfruté cada bocado. No pedí postre porque ya estaba demasiado llena. Además, la gran cantidad de gente esperando afuera no me animaba a quedarme más tiempo, así que pedí la cuenta.
Cenar en Vienna fue una experiencia muy agradable, y a pesar de toda la atención que ha recibido, todavía se siente como una verdadera joya de barrio gracias al personal, la clientela muy local y el perro. Si estás en Hamburg sin reservación, ve a Vienna, pero asegúrate de llegar temprano o prepárate para esperar.
Bistrot Vienna, Fettstraße 2, 20357 Hamburg
