Trine et moi parlions depuis longtemps d’aller enfin chez La Glace, et un dimanche après midi plus tôt cette année, nous avons fini par y aller. On ressent l’ambiance avant même de passer la porte. Les vieilles vitrines, les magnifiques gâteaux exposés et le léger brouhaha des personnes qui font la queue dehors. Il y a presque toujours une file d’attente, mais ce n’est pas un problème. On regarde les gâteaux, on discute de ce qu’on va choisir, et sans s’en rendre compte, c’est déjà notre tour.
La Glace est la plus ancienne pâtisserie du Danemark, fondée en 1870. Les miroirs, les boiseries sombres et l’atmosphère calme donnent l’impression d’un petit morceau du vieux Copenhague. Un lieu élégant sans être ostentatoire, chargé de tradition et avec un vrai sens du service. Je ne m’y suis jamais sentie pressée, même quand la queue s’étire dehors. On prend le temps de s’installer et de profiter du moment.
J’étais déjà venue plusieurs fois chez La Glace, mais c’était la première fois pour Trine. Impossible donc de ne pas commander la Sportskage, le gâteau emblématique de la maison. Il a été créé en 1891 pour la première d’une pièce de théâtre appelée Sportsmænd. Malgré son nom, il n’y a rien de sportif ou de sain là dedans. La Sportskage, c’est du pur plaisir avec de la crème fouettée, de la nougatine et une base de macaron légèrement moelleuse. Le seul effort consiste à lever la fourchette. C’est aussi riche que ça en a l’air, alors nous avons partagé une part, ce qui était parfait.
Nous avons aussi pris une part de Forårskage, un gâteau plus léger à la mousse de framboise, qui faisait un très joli contraste avec la Sportskage.
Et puis il y a le chocolat chaud. J’ai presque envie de dire que l’on n’a pas vraiment été chez La Glace tant qu’on ne l’a pas goûté, car c’est l’un des meilleurs chocolats chauds que j’aie jamais bus. Il est préparé avec du lait entier, de la crème et du chocolat noir, et servi avec un grand bol de crème fouettée à côté. S’il te reste un peu de place, ils remplissent même le petit pot gratuitement. C’est un endroit vraiment charmant, et je le recommande vivement si tu n’y es jamais allée.
Que commander chez La Glace ?
Pour une première visite, la Sportskage et le chocolat chaud sont incontournables.
La Glace, Skoubogade 3, 1158 København
