Quand AC et moi étions à Paris, nous logions dans un hôtel près d’un petit café plein de charme qui s’appelle La Maison du Mochi. J’adore les mochi, donc j’avais très envie d’y aller. Mais à chaque fois que nous passions devant, le café était fermé. Ce n’est que lors d’un voyage suivant à Paris avec ma sœur que j’ai enfin pu découvrir La Maison du Mochi.
La Maison du Mochi est une adorable pâtisserie spécialisée dans les daifuku mochi japonais traditionnels. La boutique a été fondée en 2016 par Mathilda Motte, tombée amoureuse des mochi lors d’un voyage au Japon. De retour en France, elle a commencé à expérimenter différentes recettes avant d’ouvrir Maison du Mochi Paris pour partager sa passion pour ce dessert japonais délicat.
Les daifuku mochi sont préparés à partir de riz gluant pilé. Leur texture est à la fois souple et légèrement élastique, et ils sont généralement garnis de farces sucrées comme l’anko, la pâte de haricot rouge. L’histoire du mochi remonte à plusieurs millénaires. On pense qu’il est apparu en Chine avant de se diffuser au Japon, où il est traditionnellement consommé lors d’occasions spéciales, notamment au Nouvel An.
On trouve des mochi industriels dans de nombreuses épiceries asiatiques, avec une longue durée de conservation. Ceux de La Maison du Mochi sont préparés chaque jour. Dès la première bouchée, on comprend qu’on est dans une toute autre catégorie.
Il y avait beaucoup de parfums, mais nous avions déjà déjeuné, donc j’en ai choisi trois seulement : Mangue, Rose et la création du mois, Sakura Luna, à l’amande, à la noix de coco et aux fleurs de cerisier. Les mochi étaient incroyablement moelleux, parfaitement équilibrés entre douceur et texture fondante, au niveau, voire au dessus, de nombreux mochi que j’ai goûtés au Japon. Et la jolie boisson à côté ? Un latte Sakura Matcha.
La Maison du Mochi, 39 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
