Recept: Limebasilika-juice från Tea Garden Borderline Collective i Mae Sot

Denna sköna gröna juice smakar friskt och gott på en varm sommardag. Juicen är gjord på limebasilika, som är en söt och kryddig växt som det kan vara svårt att hitta utanför Thailand, men det går lika bra att använda thai basilika, som går att hitta i de flesta större svenska mataffärer.

Om du inte hittar flytande socker, kan du tillsätta 3-4 msk av vanligt vitsocker innan du startar mixern. Mixa lite längre för att säkra att sockret är helt upplöst. Se till att hitta några riktigt saftiga lime, och om det inte går så använd 3 i stället för 2.

Ingredienser (1 glas)

2 medelstora lime
5 stjälkar färsk limebasilika
3-4 msk flytande socker
1 kopp vatten
En nypa salt
Is

Såhär gör man:

Pressa limejuicen i mixern. Försöka undvika att limefrön åker med.

Lossa basilikabladen från stjälkarna och lägg bladen i mixern.

Tillsätt flytande socker (eller vanligt vitt socker), vatten och salt. Starta mixern (30-60 sekunder borde räcka).

Sila juicen om det behövs.

Servera med isbitar.

Tea Garden är restaurangen hos Borderline Collective i Mae Sot. Borderline stöder migranter och flyktingar från Myanmar och Tea Garden serverar burmesisk mat tillagat av kocken Nge Nge. Underbart gott! Restaurangen är som en lugn oas mitt i Mae Sot, och de har många stammisar bland stadens NGO-arbetare samt lokala invånare. All matt hos Tea Garden är vegetariansk och många rätter är också veganska. Tea Garden erbjuder matlagningskurser, så att man kan lära sig att laga alla läckra rätter som serveras på restaurangen själv.

Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand