Første gang jeg rejste til Cambodia, vidste jeg stort set ingenting om maden. Det har mine venner i Phnom Penh og Takeo heldigvis lavet om på, og gennem årene har de introduceret mig til en masse retter, som jeg nok aldrig selv ville have fundet frem til.
Noget af det, jeg elsker ved cambodiansk mad, er kombinationen af friske krydderurter og de søde, salte og syrlige smage. Der er sødme fra palmesukker, syrlighed fra lime, tamarind og grøn mango, og så skal vi ikke glemme prahok, som er den salte, fermenterede fiskepasta, som bruges i mange cambodianske retter.
Flere af opskrifterne her har jeg fået fra mine venner i Cambodia, og når jeg laver dem derhjemme, minder de mig om alle de gode måltider, vi har spist sammen. Her har jeg samlet nogle af mine favoritter, så du også kan prøve dem hjemme i dit eget køkken.