La primera vez que viajé a Camboya, no sabía casi nada de la comida camboyana. Desde entonces, mis amigos de Phnom Penh y Takeo me han dado a conocer todo tipo de platos que probablemente nunca habría descubierto por mi cuenta.

Una de las cosas que más me gustan de la cocina camboyana es cómo combina las hierbas frescas con sabores dulces, salados y ácidos. El azúcar de palma aporta el toque dulce, mientras que la lima, el tamarindo y el mango verde le dan ese punto ácido. Y luego está el prahok, una pasta salada de pescado fermentado que se utiliza en muchísimos platos camboyanos.

Varias de las recetas que comparto aquí me las han pasado mis amigos de Camboya, y cada vez que las preparo en casa me acuerdo de todos los platos deliciosos que hemos compartido. He reunido algunas de mis favoritas para que tú también puedas probarlas en tu propia cocina.