La première fois que je suis allée au Cambodge, je ne connaissais presque rien à la cuisine cambodgienne. Depuis, mes amis de Phnom Penh et de Takeo m'ont fait découvrir toutes sortes de plats que je n'aurais probablement jamais goûtés par moi-même.

Ce que j'aime particulièrement dans la cuisine cambodgienne, c'est le mélange d'herbes fraîches et de saveurs sucrées, salées et acidulées. Le sucre de palme apporte la douceur, tandis que le citron vert, le tamarin et la mangue verte donnent cette petite touche acidulée. Et puis il y a le prahok, cette pâte salée à base de poisson fermenté que l'on retrouve dans tant de plats cambodgiens.

Plusieurs des recettes que je partage ici m'ont été données par mes amis au Cambodge, et chaque fois que je les prépare à la maison, elles me rappellent tous les bons repas que nous avons partagés. J'ai rassemblé ici quelques-unes de mes préférées pour que tu puisses, toi aussi, les essayer dans ta cuisine.