Sidste weekend var jeg ude at spise på Ved Kanalen sammen med mine forældre og min søster Trine. Det var mit første besøg siden restauranten skiftede navn og koncept. Stedet hed tidligere Ene., og Steve og jeg spiste der for nogle år siden. Dengang var maden virkelig god og helt på niveau med nogle af de bedre restauranter jeg har besøgt i udlandet, så jeg var naturligvis spændt på at se, hvordan den nye version af restauranten ville være.
Folkene bag Ved Kanalen er stort set de samme som før, men konceptet er ændret fra gourmet restaurant til nordisk bistro. Ambitionsniveauet i køkkenet er stadig tydeligt, men formatet er mere afslappet og tilgængeligt. I praksis betyder det også, at priserne er noget lavere.
Om dagen serverer de smørrebrød og forskellige frokostretter, mens aftenkortet fokuserer på moderne nordisk madlavning med sæsonens råvarer.
Beliggenheden er virkelig smuk, lige ned til kanalen, og de store vinduespartier ud mod vandet gør restauranten lys og åben. Vi var heldige at få et bord helt henne ved vinduet, så vi kunne nyde udsigten, mens vi spiste.
Der var godt fyldt op i restauranten den aften, og det var tydeligt, at personalet havde travlt. Der var lidt ventetid i starten af måltidet, men da den første travlhed havde lagt sig, blev servicen også bedre, og personalet tog sig god tid til at snakke med os om både maden og det nye koncept, hvilket gav aftenen et rart og personligt præg.
Aftenkortet er opdelt i snacks, forretter, hovedretter og desserter. Min mor sprang forretten over og bestilte i stedet den friterede grønkål fra snackkortet. Den var dejligt sprød, men smagen var lidt kedelig. Et drys af saltet fra bordet gav den lidt mere kant. Jeg havde haft kig på det sprøde fiskeskind, der også var på snackmenuen, men det var desværre allerede udsolgt tidligere på dagen.
Til forret fik jeg derfor en pastinak carpaccio serveret med en let syrlig salat og revet Vesterhavsost. En enkel ret, men virkelig flot balanceret og nok min favorit den aften. Trine og min far fik begge rørt tatar af okse, som var veltilberedt og uden at være overdøvet af krydderier. Portionsstørrelsen på forretterne var passende og efterlod god plads til både hovedret og dessert.
Til hovedret fik jeg moules frites med hvidvin, fløde og urter. Jeg synes noget af det bedste ved moules frites er den kraftige suppe som muslingerne bliver tilberedt i, især når den smager så godt som her. Muslingerne blev serveret med pommes frites, men jeg manglede noget til at dyppe i suppen, så jeg bestilte brød ved siden af. Brødet var grillet og blev serveret med rigeligt med pisket smør med urter.
Trine havde bestilt fish and chips, som også viste sig at være et rigtig godt valg. Fisken var sprød og gylden og blev serveret med en stor portion virkelig gode pommes frites og mushy peas ved siden af. Og apropos pommes frites, så var de så gode, at mine forældre flere gange rakte over bordet for at stjæle et par stykker fra både Trines og min tallerken.
Mine forældre fik begge smørbagte hvid fisk. Jeg mener det var kuller den aften, men vi fik ikke spurgt. Det var en elegant ret, flot anrettet på en bund af to forskellige rodfrugtpuréer.
Til dessert fik jeg havtorn crumble. Den syrlige smag fra havtornen fungerede rigtig godt sammen med den søde crumble og flødeskummet, selvom jeg personligt måske ville have foretrukket vaniljeis i stedet for flødeskum. Min far fik en dessert med hjemmelavet is med en let krydret smag, muligvis lakrids, men vi fik ikke spurgt hvilken smag isen egentlig havde, og jeg tror heller ikke de fik sagt det. Trine bestilte ostetallerkenen med fire forskellige oste og sprøde chips af dansk rugbrød, og der var rigeligt til, at vi andre også kunne smage.
Fredericia har længe ligget lidt efter Kolding og Vejle når det kommer til restauranter, så det er altid rart når der dukker et sted op som tør sigte lidt højere. Jeg synes Ved Kanalens nye nordiske bistrokoncept rammer en rigtig god balance. Ambitiøst uden at være prætentiøst og med et prisniveau hvor de fleste kan være med. Hvis de kan holde standarden, er det et sted jeg sagtens kan se mig selv vende tilbage til igen og igen, og jeg håber at Ved Kanalen er her mange år endnu.
Hvis du er i Fredericia og har lyst til moderne nordisk mad, men ikke helt er klar til at gå all-in på en Michelinoplevelse hos Ti Trin Ned, så er Ved Kanalen et rigtig godt valg. Og med udsigten til kanalen lige uden for vinduet er det også et virkelig dejligt sted at tilbringe en aften.
Ved Kanalen, Kongensgade 150, 7000 Fredericia, Denmark
