La Piconera i Ronda var det allerførste sted, vi spiste ude, efter vi var ankommet til byen midt om natten. Det var frokosttid dagen efter, og selvom paella måske er lidt voldsomt til frokost, var det alligevel det, vi var kommet for at prøve. La Piconera er nemlig kendt for deres paella, og når man nu er i Andalusien, kan man lige så godt gå all in.
Mens vi ventede, fik vi serveret en lille skål oliven. De smagte virkelig godt og forsvandt hurtigt. Selv min far, som ellers ikke er den store olivenfan, var med på legen. Da vi nåede bunden af skålen, lå der en olivensten. Jeg er næsten helt sikker på, at det var en af os, der var kommet til at smide stenen tilbage i skålen, men den lille tvivl om hvorvidt den altid havde ligget der, eller ej, havde vi meget sjov med resten af rejsen, og vi kom flere gange tilbage til den historie.
Man skal minimum være to personer for at bestille paella, og den bliver lavet frisk og serveret i en stor pande. Steve og jeg valgte sort paella med blæksprutte. Farven kommer fra blæksprutteblækket, som også giver risene en dyb og virkelig lækker smag. Paellaen var perfekt tilberedt med masser af lækre blækspruttestykker, og blev serveret direkte i panden med små klatter aioli på toppen. Enkelt og virkelig godt.
Mine forældre bestilte paella med kylling. De kunne vælge mellem tør eller våd paella og valgte den våde version, som er mere flydende end den klassiske paella. Den smagte også rigtig godt, men der var sparet på kyllingen, og hvis jeg skal være helt ærlig, synes jeg, at vores med blæksprutte var den bedste.
La Piconera er en lille, fin restaurant, som jeg umiddelbart bedre kan forestille mig til aften med dæmpet belysning og spansk musik i baggrunden, end til frokost. Dagens specialiteter var skrevet i hånden på et stykke papir, og stemningen var afslappet og lokal. Der er flere borde udenfor under et halvtag, som så virkelig hyggelige ud, men det var køligt den dag, så vi satte os indenfor. Der var en del andre gæster i den lille restaurant, blandt andet et lokalt par, som tilsyneladende havde besluttet sig for at smage sig igennem det meste af menuen. Der blev ved med at komme retter ind til deres bord, og det var ret underholdende at følge med i.
Vi var meget mætte, da vi gik derfra. La Piconera ligger lige udenfor centrum i bekvemmelig afstand til flokkene af turister der er på dagsudflugt i Ronda for at se kløften, og det gør bestemt noget godt for oplevelsen. Et rigtig fint sted, hvis du har lyst til virkelig god paella i Ronda.
La Piconera, C. Comandante Salvador Carrasco, 1, 29400 Ronda, Málaga, Spain
If you are serious about making paella at home, a proper pan makes all the difference. This 12 inch Garcima paella pan is made in Spain and designed specifically for the kind of wide, shallow cooking surface paella needs. It is the ideal size for cooking for two to three people and small enough to handle easily on a regular stovetop, grill, or in the oven.
The pan is made from enameled steel, so there is no seasoning or special maintenance involved, and it is even dishwasher safe. It comes with a simple care guide plus tips and a recipe to help you get started, which is especially nice if this is your first paella pan. The slightly convex shape helps liquids spread evenly, and while it is not suitable for induction cooktops, it works beautifully on gas and electric heat. A solid, no nonsense pan that does exactly what it is supposed to do.
