Después de almorzar en The Modern ya estábamos bastante llenos, pero aun así decidimos pasar por la sucursal de New York de la elegante tienda japonesa de wagashi K. Minamoto (Minamoto Kitchoan). Es uno de esos lugares en los que casi siempre termino entrando cuando estoy por la zona.
Los wagashi son dulces tradicionales japoneses, y la selección en K. Minamoto es de las mejores que vas a encontrar fuera de Japón. Todo en las vitrinas se veía impecable, y detrás del mostrador estaban las dependientas japonesas más amables, explicando con paciencia las distintas variedades.
Elegimos kusa mochi, suaves pastelitos de arroz verde rellenos de pasta dulce de frijol rojo, y sakuranbo, cerezas frescas suspendidas en una gelatina delicada y completamente transparente. Todo fue cuidadosamente empaquetado en pequeñas cajas elegantes. Se veía tan bonito que casi nos dio pena abrirlas.
Los wagashi japoneses pueden ser un gusto adquirido. Las texturas son más suaves y delicadas que las de la mayoría de los postres occidentales, y el nivel de dulzor suele ser más sutil. Pero si les das una oportunidad, terminan conquistándote, y antes de darte cuenta empiezas a antojarlos.
En Japón, los wagashi casi siempre se disfrutan con una taza de té verde bien preparado. El té equilibra la dulzura y resalta los sabores más delicados. Los dulces de Minamoto Kitchoan están pensados para comerse frescos, y es cuando realmente están en su mejor momento.
Si se te antojan wagashi en New York, no se me ocurre un lugar mejor que K. Minamoto. La calidad es excelente, la presentación es preciosa, y es un pequeño pedazo de Japón en medio de New York.
Lee también mi post sobre Minamoto Kitchoan en Tokyo.
Minamoto Kitchoan, 509 Madison Avenue (between 52nd St and 53rd St), Midtown, New York
