Los wagashi, los dulces tradicionales japoneses, no siempre son amor a primera mordida. Muchas veces es un gusto que se va desarrollando poco a poco. Pero cuando finalmente te conquistan, suele ser para siempre. Los sabores son sutiles y complejos, y una vez que empiezas a entenderlos, se quedan contigo. Minamoto Kitchoan es una tienda japonesa de wagashi de gama alta, y cada vez que estoy en Tokyo procuro pasar por su tienda insignia.
La tienda es hermosa de esa forma tranquila y perfectamente cuidada que Japón hace tan bien. No es llamativa ni sigue modas. Simplemente todo está muy bien hecho. Puedes comprar elegantes cajas de regalo, pero yo casi siempre termino escogiendo piezas individuales. Esta vez fueron distintos tipos de mochi, y todos estaban deliciosos. Suaves, delicados, con el punto justo de dulzor. Son dulces que conviene comer frescos, así que he aprendido a no dejarme llevar comprando demasiados. Es tentador, pero los wagashi están en su mejor momento cuando se comen enseguida.
También hay un café en el piso de arriba que me gusta mucho. Puedes sentarte con una taza de té y postres japoneses tradicionales hechos con gelatina y frijoles dulces, y tomarte un descanso del bullicio de Ginza.
Minamoto Kitchoan, Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6 Chome−9−8 THE HOUSE 1F
