Bara några minuter från den livliga rondellen vid Victory Monument ligger ett av Bangkoks bästa ställen för nudlar: Boat Noodle Alley. Längs kanalen ligger de små restaurangerna tätt, och här handlar allt om kuai tiao ruea, thailändska boat noodles. Vissa ställen känns mer old school, medan andra är lite mer anpassade för turister. Jag har provat de flesta, och alla har varit bra, men om jag skulle rekommendera ett enda ställe skulle det nog vara Baan Kuay Tiew Ruathong. Gillar du street food ska Boat Noodle Alley definitivt vara med på listan, och här är varför.
Vad är boat noodles?
Boat noodles serverades från början direkt från små båtar i Bangkoks kanaler. Eftersom kockarna behövde både laga mat, hålla balansen och ta betalt samtidigt, blev portionerna små. Den traditionen lever kvar, och i dag serveras boat noodles fortfarande i små skålar.
Buljongen är mörk och fyllig, oftast gjord med soja, kryddor och en skvätt gris eller nötblod som ger extra djup i smaken. Om man inte vet att det är blod i skulle man troligen inte märka det, men om du helst vill undvika blod kan du beställa haeng, som är den torra varianten utan buljong.
Vad ska man beställa?
Portionerna är minimala, ofta bara två eller tre tuggor per skål, så tanken är att man beställer flera. Många hamnar lätt på 10–15 skålar, och själv brukar jag börja med fem eller sex. Är det första gången du provar boat noodles rekommenderar jag att du testar alla nudeltyperna. Smaka gärna både den klassiska buljongversionen och den torra varianten haeng, som mer liknar en nudelsallad med lite sås. De flesta restauranger i Boat Noodle Alley har även små rätter som friterade wontons, köttbullespett och fläsksvålar som man kan beställa vid sidan av.
Många ställen serverar också den rosa nudelsoppan Yen Ta Fo. Färgen är knallrosa men soppan innehåller vanligtvis inte blod. Den rosa tonen kommer från fermenterad sojabönspasta.
På borden står de fyra klassiska thailändska tillbehören: chiliflakes, socker, vinäger och fisksås. Prova dig fram och justera smaken som du vill. Nudlarna är goda som de är, men med rätt mix av kryddor och såser blir de ännu bättre, så jag brukar alltid lägga på lite av allt.
Och en liten bonus: De flesta rätter i Thailand äts med gaffel och sked, men nudlar är undantaget. Dem äter man alltid med pinnar.
