Hoi Tod Chaw Lae är ett litet gatukök nära Thong Lo BTS Station, känt för sin pad thai och hoi tod. De flesta känner till pad thai, men av någon anledning har hoi tod aldrig fått samma internationella uppmärksamhet, trots att det är en av de klassiska street food rätterna i Thailand.
Pad thai på Hoi Tod Chaw Lae lyfts ofta fram som en av de bästa i stan, men i dag är det nog främst hoi tod som lockar folk hit. Jag beställde båda, och var och en av dem var tillräckligt bra för att motivera ett besök.
Hoi tod är färsk skaldjur, oftast ostron eller musslor, stekta i en frasig och salt smet. Rätten kallas ofta oyster omelet, men den påminner mer om en pannkaka än om en klassisk omelett. En tunn smet, vanligtvis gjord på rismjöl och ägg, hälls ut på en het stekhäll eller i en wok. Den steks så att kanterna blir frasiga medan mitten förblir mjuk. Ostronen eller musslorna blandas antingen i smeten eller läggs ovanpå. Till sist toppas rätten ofta med böngroddar och salladslök och serveras med chilisås vid sidan av.
På Hoi Tod Chaw Lae kan man välja mellan en frasig och en mjuk version. Jag valde den mjuka, med ägg som precis hade stelnat och ostron som fortfarande var lätt råa inuti. Det var riktigt gott. Är man tveksam till halvrå ägg och skaldjur är den frasiga versionen ett säkrare kort.
Min pad thai var inlindad i ett tunt lager frasigt stekt ägg. Den var inte lika oljig som pad thai ibland kan vara, och nudlarna hade fin spänst. Jag råkade ösa på lite för mycket böngroddar och fick gräva mig ner till nudlarna, men det råder ingen tvekan om att det här är en av de bättre pad thai jag har ätit i Bangkok.
Hoi Tod Chaw Lae, 25/5 Thong Lo, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand
