En morgon i november gav jag och min mamma oss av mot Vadehavet. Vi hade bokat en ostronsafari hos Marskture, en lokal arrangör med lång erfarenhet av området. Här ute är det tidvattnet som bestämmer allt, och om vattnet inte dragit sig tillbaka tillräckligt långt, kommer man inte ut till ostronbankarna. Vårt ursprungliga mötesställe på Rømø ändrades därför precis innan vi åkte hemifrån, eftersom förhållandena vid Hjerpsted var bättre den dagen.
Vi var en liten grupp på ungefär tolv personer, och när vi fått gummistövlar, ostronknivar och hinkar började vi gå längs kusten mot den plats där guiden Jan trodde att förutsättningarna för att plocka ostron skulle vara som bäst. Den ursprungliga danska ostronarten försvann för många år sedan, och idag domineras området av Stillahavsostron. De har inga naturliga fiender här och betraktas som en invasiv art. Man behöver därför inte vara rädd för att plocka för många. Det är faktiskt positivt eftersom det hjälper till att hålla ekosystemet i balans.
Havsbottnen består av sand och lera, och på vägen ut sjönk man lätt ner i underlaget om man inte rörde sig snabbt. Jan visade oss hur man skulle ta korta, snabba steg för att undvika att fastna. Han försäkrade oss också om att man inte sjunker längre än ungefär tjugo centimeter innan man når fast botten igen.
Det var otroligt hur många ostron det fanns där ute, så det var bara att fylla hinkarna med så mycket man kunde bära. Under turen tog vi små pauser där Jan berättade historier och visade hur man öppnar ostron. Han hade både snaps och hot sauce med, så de som ville kunde smaka den färska fångsten direkt på plats. Ostronen smakade fantastiskt där ute under den öppna himlen med havsluften runt oss, och om man råkade tömma hinken lite för mycket var det bara att plocka fler innan vi gick tillbaka.
Marskture erbjuder även ostronbarbecue inne på land, men min mamma äter inte ostron, så vi hade inte bokat den delen. I stället åkte vi hem med två stora hinkar fyllda med färska ostron från Vadehavet. En härlig upplevelse i otroligt vackra omgivningar och gott om ostron att ta med hem.
Ska du på ostronsafari? Här är mina tips
Vi valde som sagt Marskture.dk, men det finns flera andra arrangörer och uppläggen varierar. Ta en titt på detaljerna innan du bokar.
Hos Marskture kan man hyra gummistövlar, köpa handskar och låna ostronknivar och hinkar gratis. Det finns dock begränsat antal hinkar, så ta gärna med din egen.
Glöm inte bra handskar. De får gärna vara vattentäta, men kraftiga trädgårdshandskar fungerar också. Ostronskal är vassa, och man skär sig lätt.
Klä dig ordentligt. Jag hade bara en vanlig jacka och jeans, och det var alldeles för kallt. Jag rekommenderar en vindtät jacka och överdragsbyxor som minimum. Ta även med ett ombyte och lämna det i bilen. Det är lätt att halka när stövlarna fastnar i leran, och det är skönt att ha torra kläder att byta till när man kommer tillbaka till land.
Ostronen i Vadehavet är ofta avlånga, och många sitter ihop i klumpar eller har vuxit fast på andra musslor. Undvik de som är alltför sammanvuxna, för de kan vara svåra att öppna.
Om du planerar en resa till Vadehavet är Marsktures Motel ett riktigt mysigt ställe att bo på. Det gamla tobakstorkeriet i Højer har byggts om till ett litet, familjevänligt bed and breakfast med åtta rum, alla med eget badrum. Motellet drivs av samma familj som står bakom Marskture, och flera av deras ostronsafaris avslutas här med en trevlig ostronbarbecue. Om du vill ha en bekväm och praktisk bas nära Vadehavet är det här ett väldigt bra val.
