Første gang jeg reiste til Kambodsja, visste jeg nesten ingenting om maten der. Det har vennene mine i Phnom Penh og Takeo heldigvis gjort noe med, og gjennom årene har de introdusert meg for mange retter som jeg nok aldri ville ha oppdaget på egen hånd.

Noe av det jeg elsker med kambodsjansk mat, er kombinasjonen av friske urter og søte, salte og syrlige smaker. Palmesukker gir sødme, mens lime, tamarind og grønn mango tilfører syrlighet. Og så må vi ikke glemme prahok, den salte, fermenterte fiskepastaen som brukes i mange kambodsjanske retter.

Flere av oppskriftene her har jeg fått av vennene mine i Kambodsja, og når jeg lager rettene hjemme, minner de meg om alle de gode måltidene vi har spist sammen. Her har jeg samlet noen av favorittene mine, så du også kan prøve å lage dem på ditt eget kjøkken.