Mangosalat med fritert fisk, Nhoam Svay Trey Ang, er en tradisjonell salat fra Kambodsja. Hos Meas Family Homestay står denne salaten ofte på menyen til lunsj eller som en av rettene til middag, og den har blitt en av mine kambodsjanske favoritter.
Salaten er frisk og full av smak, med den perfekte balansen mellom søtt, syrlig, salt og spicy, slik mange kanskje kjenner det fra mango- og papayasalater i Thailand. Hovedingrediensen er grønn, umoden mango, men salaten inneholder også friske urter som basilikum og mynte, chili, fish sauce og av og til reker eller tørkede reker som gir ekstra smak og tekstur.
I denne oppskriften bruker Linda fritert fisk, men det finnes også andre varianter med røkt eller soltørket fisk. Det kan imidlertid være vanskelig å få tak i i området rundt Angk Ta Saom, den lille landsbyen hvor Meas Family Homestay ligger.
Tips
Linda bruker en fisk som heter snakehead, og det er ikke en fisk jeg tror man får tak i i Norge. Andre typer hvit fisk med fast kjøtt som egner seg til steking vil også fungere fint.
Denne salaten lages vanligvis med grønn, umoden mango som har en lett syrlig smak og som skjæres i tynne strimler med et juliennejern. Den dagen vi filmet og tok bilder var det imidlertid ingen grønne mangoer tilgjengelige i hagen, så vi lagde salaten med nesten modne mangoer i stedet. Vi skar dem i strimler med kjøkkenkniv, og det ble også veldig godt.
Les mer om Meas Family Homestay i Takeo
Keep the screen of your device on
Kambodsja: Mangosalat med fritert fisk
Recipe by Linda – Meas Family Homestay 4
porsjonerIngredienser
2 2 grønne, umodne mangoer (ca. 4–5 dl revet mango)
2 2 fedd hvitløk
1 1 liten rødløk (ca. 0,75 dl i skiver)
½ ½ thai chili, eller mer eller mindre avhengig av hvor sterkt du vil ha det
225 g 225 hvit fisk
olje til fritering
2 ss 2 fish sauce
½-1 ts ½-1 sukker
1 ss 1 kyllingbuljongpulver
1 1 håndfull fersk søtbasilikum og mynte
Slik gjør du
- Friter fisken til den er gyllenbrun og sprø på utsiden. La den avkjøles.
- Bruk et juliennejern til å skjære mangoen i tynne strimler. Ha mangoen over i en stor bolle.
- Finhakk chilien. Skjær rødløk og hvitløk i tynne skiver og ha det i bollen med mangoen.
- Plukk mynte- og basilikumbladene fra stilkene og tilsett dem i salaten.
- Tilsett kyllingbuljongpulver, sukker og fish sauce, og bland godt.
- Del fisken i munnstore biter og fjern eventuelle bein. Vend fisken forsiktig inn i salaten.
- Server med en gang.
