Pumpkin pie er en af de desserter, de fleste nok har hørt om, men som færreste herhjemme rent faktisk har smagt. Bortset fra græskarsuppe er det sjældent at græskar finder vej til madlavningen i Danmark, så at lave en dessert med græskar kan måske virke lidt underligt. Det synes jeg i hvert fald det var indtil jeg prøvede min første pumpkin pie og fandt ud af, hvor godt det faktisk smager. Den krydrede smag sammen med den milde sødme gør det til en virkelig dejlig dessert, som sagtens kunne blive tradition hjemme hos os.
Hvis du aldrig har smagt pumpkin pie før, så kan smagen nok bedst beskrives som Pumpkin Spice Latte. Min opskrift er helt enkel og let at gå til. Ingen dikkedarer, bare en god, klassisk pumpkin pie, der lykkes hver gang. Server den kold eller ved stuetemperatur med flødeskum eller vaniljeis.
Noter
På billederne til denne opskrift har jeg brugt en almindelig dansk tærteform på 27cm i diameter. Den er noget større end de amerikanske standard pie-forme, som typisk måler 9 inches (~23 cm) i diameter, men til gengæld er kanten ikke så høj. Har du en amerikansk pie-form kan du således sagtens bruge målene i denne opskrift.
Steves mor tipser om at hvis man vil undgå at kanten på pie’en bliver brun og brændt, kan man beklæde den med aluminiumsfolie indtil der er 20-30 minutter tilbage af bagetiden.
Opskrift: Pumpkin Pie
1
pieKeep the screen of your device on
Ingredienser
- Bund
320 g hvedemel
2 spsk sukker
½ tsk salt
150 g koldt smør
4-6 spsk isvand
- Fyld
425 g pumpkin purée (1 dåse)
150 g brun farin
150 g hvidt sukker
1 tsk kanel
½ tsk ingefær
⅓ tsk revet muskatnød
⅓ tsk stødte nelliker
½ tsk salt
3 æg
240 ml evaporated milk
Sådan gør du
- Lav bunden
- Bland hvedemel, sukker og salt. Tilsæt det kolde smør og smuldr det i melet, til du har en raspagtig konsistens med smørstykker på størrelse med ærter.
- Tilsæt vandet lidt ad gangen, til dejen akkurat samler sig. Arbejd hurtigt og undgå at ælte for meget. Form dejen til en flad kugle og læg den i køleskabet i mindst en time.
- Rul dejen ud og læg den i din tærteform. Stil formen i fryseren i 30 minutter, mens du laver fyldet.
- Lav fyldet
- Pisk pumpkin purée, brun farin, sukker, krydderier og salt sammen.
- Pisk æggene i.
- Tilsæt evaporated milk og rør, til massen er helt glat.
- Samling og bagning
- Hæld fyldet i den kolde tærtebund.
- Bag i 15 minutter ved 220°C. Skru derefter ned til 175°C og bag videre i ca. 40 minutter, til midten stadig er let geléagtig i konsistensen.
- Lad pie’en køle helt af, før du skærer i den. Serveres kold eller ved stuetemperatur med letpisket flødeskum eller vaniljeis.
Hvis du mangler en god pie form i amerikansk stil, så er denne keramikform et rigtig godt valg. Den holder godt på varmen, er nem at rengøre, og kanten giver et elegant look, når du serverer.
