Det var søndag morgen, og vi havde lyst til en gang varme, sprøde churros med en kop tyk chokolade, så vi gik over til Churrería Rosa, som vi havde fundet online, og som skulle være ret gode til churros. Churrería Rosa er ikke meget mere end et hul i væggen. Der er en disk hvor man bestiller sine churros, og så er der sat små borde og stole op på fortovet, så man kan sætte sig ned og spise.
Churros kan nok bedst beskrives som friterede brødstænger. Dejen er helt enkel, lavet på mel, vand og salt, og sprøjtes direkte ned i varm olie, hvor churrosene steges, til de er sprøde udenpå. Man spiser dem typisk om morgenen dyppet i tyk, varm chokolade, for klassiske churros er ikke søde i sig selv. Det er den tykke varme chokolade man dypper dem i, der giver sødmen.
Der var Málaga marathon den dag, og løberne kom forbi lige foran caféen. Vi sad med vores churros og chokolade og heppede, mens løberne passerede i alle tempi, nogle tydeligt pressede, andre stadig med overskud. Der var mange mennesker der var mødt op for at heppe, og det var en rigtig hyggelig morgen. Mens vi sad der, kom der flere forbi for at hente churros i små poser, der tydeligvis skulle med hjem og deles med familien, og det var tydeligt at Churrería Rosa havde en loyal lokal fanbase.
Churros er ikke bare churros. I Andalusien, herunder Málaga, er churrosene ofte mere rustikke og ujævne i formen. De er sprøde, helt enkle og serveres uden sukker og kanel, præcis som dem vi fik hos Churrería Rosa. I Madrid er churros typisk tynde, lange og let rillede og serveres sprøde sammen med tyk, varm chokolade. Samtidig stammer porras også fra Madrid. Det er en tykkere og mere mættende variant med en blød, næsten brødagtig krumme. I Mexico er churros en helt anden oplevelse. Her er de søde, rullet i sukker og ofte også kanel, og mange er fyldt med dulce de leche, chokolade eller vaniljecreme. De spises som dessert eller street food og står i tydelig kontrast til de spanske churros, som først for alvor får deres karakter og uimodståelige lækkerhed, når de dyppes i chokoladen.
Churrería Rosa, C. Trenzadora, 15, 02500 Tobarra, Albacete, Spain
If you’re tempted to try churros at home, this is one of those tools that actually makes it doable. The KneadEat churro maker works as a cookie press, churro maker, and icing gun in one, so you can pipe evenly shaped churros straight into the oil, just like at a churrería. It also comes with an XL filler and piping bag, which means you can stuff your churros with chocolate, dulce de leche, or caramel once they’re fried. Add in the cookie discs and icing tips, and it’s a surprisingly versatile setup if you like baking and decorating as well.
