Auf einem unserer Foodabenteuer in Chinatown kamen wir an Hay Hay Roasted vorbei. Es sah so gut aus, dass wir trotz voller Mägen einfach hineingehen mussten. Im Schaufenster hingen verschiedene Sorten gegrilltes Fleisch. Schwein, Huhn und ganze Enten, und vor dem Laden stand eine riesige goldene Kunststoffente, die sehr deutlich verriet, dass man hier vor allem wegen der Ente herkommt.
Auf der Karte stehen sowohl klassische Roast Duck als auch die sogenannte Pipa Duck. Pipa Duck ist eine besondere Art der Zubereitung und Präsentation, die man oft in chinesischen Barbecue Restaurants findet. Der Name kommt von der Pipa, einem traditionellen chinesischen Saiteninstrument in Birnenform. Für Pipa Duck wird die Ente entlang des Rückens aufgeschnitten und flach aufgeklappt, fast wie ein Schmetterlingsschnitt, sodass sie die Silhouette einer Pipa bekommt. Dadurch kann die Haut gleichmäßig knusprig werden und diese perfekte goldene Kruste entwickeln.
Wir bestellten die klassische Roast Duck und etwas Roast Pork. Alles wurde ordentlich in einer Plastikbox mit Reis und verschiedenen Saucen verpackt. Hinter der Theke stand ein Mitarbeiter, der das Fleisch mit einem gewaltigen Hackmesser zerkleinerte. Es war faszinierend zu sehen, wie schnell und präzise er die glänzend knusprigen Stücke in perfekte Scheiben und Würfel verwandelte.
Hay Hay ist ein typischer chinesischer Barbecue Spot, der sich vor allem auf Takeout konzentriert. Als wir ankamen, standen schon ein paar Leute an der Theke, und während wir warteten, wurde die Schlange immer länger. Beim Hinausgehen reichte sie bereits bis zu der goldenen Ente vor dem Laden.
Zu Hause konnten wir es nicht lassen, schon mal ein paar Bissen zu probieren, bevor der Rest für das Mittagessen am nächsten Tag in den Kühlschrank wanderte. Das Fleisch war saftig und voller Geschmack, mit diesem perfekten Mix aus Süße und Salz, der chinesisches Barbecue so unwiderstehlich macht.
Hay Hay Roasted, 81 Mott St, New York, NY 10013
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