Eigentlich war es mein Vater, der vorgeschlagen hat, dass ich Angels on Horseback ausprobieren sollte. Er hatte von einem Freund von dem Gericht gehört, der meinte, dass Austern im Speckmantel zu den besten Dingen gehören, die man servieren kann. Normalerweise ist mein Vater nicht derjenige, den ich um Kochtipps bitte, aber die Idee klang spannend. Und da ich gerade zwei große Eimer frischer Austern aus dem Wattenmeer mit nach Hause gebracht hatte, gab es eigentlich keinen Grund, es nicht zu versuchen.
Notizen
Der Bacon sollte richtig durch und knusprig sein, daher am besten dünn geschnittenen Bacon verwenden und ihn nur ein bis zwei Mal um jede Auster wickeln. Je nach Größe der Austern brauchst du etwa eine halbe bis eine ganze Scheibe Bacon pro Stück.
Ich serviere die Austern im Speckmantel gerne in den gereinigten Austernschalen. Das sieht auf dem Teller besonders schön aus.
Du kannst die Zahnstocher vor dem Verwenden etwa 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie im Ofen nicht verbrennen oder splittern.
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Rezept: Angels on Horseback – Austern im Speckmantel
6
AusternZutaten
3-6 Scheiben Speck
6 frische Austern
fein gehackte Petersilie
Zitrone
Zubereitung
- Den Backofen auf 220ºC vorheizen.
- Die Austern öffnen und vorsichtig aus der Schale lösen. Die Schalen aufbewahren, wenn du die Austern später darin servieren möchtest.
- Jede Auster mit Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine ofenfeste Form legen.
- Etwa 10 Minuten backen und zwischendurch einmal wenden, damit der Speck rundum goldbraun und knusprig wird. Die genaue Zeit hängt vom Ofen und von der Dicke des Specks ab, also am besten im Auge behalten.
- Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und warm mit Zitronenspalten servieren, sodass jeder vor dem Essen etwas Zitronensaft darüber träufeln kann.
