Comprei o tomate mais bonito no mercado de Málaga e levei comigo para a Dinamarca para fazer pan con tomate, o clássico pão espanhol com tomate. O pan con tomate é presença constante nas mesas de tapas na Espanha. Às vezes o pão é apenas esfregado com tomate, outras vezes recebe uma camada de tomate ralado ou amassado. Essa segunda versão é a minha favorita, e é a que vamos preparar aqui.
Notas
Tudo depende dos ingredientes. Os tomates precisam estar bem maduros, cheios de sabor, e o azeite deve ser de boa qualidade.
O pão pode ter um ou dois dias e estar levemente seco. Isso funciona até melhor.
Coloque o tomate apenas na hora de servir, caso contrário o pão perde a crocância.
É possível preparar o pão e o tomate com antecedência e montar tudo quando os convidados estiverem prontos para comer.
Em restaurantes, o pan con tomate costuma ser servido em fatias inteiras, mas eu prefiro cortar o pão em pedaços menores. Fica mais prático para uma mesa de tapas e mais fácil de comer.
Receita: Pan con tomate (pão espanhol com tomate)
12
unidadesKeep the screen of your device on
Ingredientes
Pão cortado em pedaços menores, cerca de 12 unidades
Azeite de oliva de boa qualidade
1 dente de alho
1 tomate grande tipo beefsteak ou 2 tomates menores
Um pouco de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 400°F/200°C
- Misture os pedaços de pão com azeite para que fiquem bem cobertos dos dois lados.
- Coloque o pão sobre uma grade apoiada em uma assadeira, para que o calor circule e o pão fique crocante por igual. Se o pão estiver direto na assadeira, vire na metade do tempo.
- Asse em forno com convecção a 400°F/200°C por 6 a 8 minutos, dependendo da espessura. Se estiver sobre papel manteiga, vire após 3 a 4 minutos. O pão deve ficar levemente dourado e crocante, mas ainda firme o suficiente para segurar o tomate.
- Corte o dente de alho ao meio e esfregue levemente a parte cortada sobre o pão ainda quente, apenas para um toque suave de alho.
- Rale o tomate na parte grossa do ralador em uma tigela. Tempere com um pouco de sal e azeite a gosto.
- Distribua o tomate sobre o pão apenas na hora de servir e finalize, se quiser, com uma pitada de sal em flocos. Sirva imediatamente.
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