Comprei o tomate mais bonito no mercado de Málaga e levei comigo para a Dinamarca para fazer pan con tomate, o clássico pão espanhol com tomate. O pan con tomate é presença constante nas mesas de tapas na Espanha. Às vezes o pão é apenas esfregado com tomate, outras vezes recebe uma camada de tomate ralado ou amassado. Essa segunda versão é a minha favorita, e é a que vamos preparar aqui.
Notas
Tudo depende dos ingredientes. Os tomates precisam estar bem maduros, cheios de sabor, e o azeite deve ser de boa qualidade.
O pão pode ter um ou dois dias e estar levemente seco. Isso funciona até melhor.
Coloque o tomate apenas na hora de servir, caso contrário o pão perde a crocância.
É possível preparar o pão e o tomate com antecedência e montar tudo quando os convidados estiverem prontos para comer.
Em restaurantes, o pan con tomate costuma ser servido em fatias inteiras, mas eu prefiro cortar o pão em pedaços menores. Fica mais prático para uma mesa de tapas e mais fácil de comer.
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Receita: Pan con tomate (pão espanhol com tomate)
12
unidadesIngredientes
Pão cortado em pedaços menores, cerca de 12 unidades
Azeite de oliva de boa qualidade
1 dente de alho
1 tomate grande tipo beefsteak ou 2 tomates menores
Um pouco de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 400°F/200°C
- Misture os pedaços de pão com azeite para que fiquem bem cobertos dos dois lados.
- Coloque o pão sobre uma grade apoiada em uma assadeira, para que o calor circule e o pão fique crocante por igual. Se o pão estiver direto na assadeira, vire na metade do tempo.
- Asse em forno com convecção a 400°F/200°C por 6 a 8 minutos, dependendo da espessura. Se estiver sobre papel manteiga, vire após 3 a 4 minutos. O pão deve ficar levemente dourado e crocante, mas ainda firme o suficiente para segurar o tomate.
- Corte o dente de alho ao meio e esfregue levemente a parte cortada sobre o pão ainda quente, apenas para um toque suave de alho.
- Rale o tomate na parte grossa do ralador em uma tigela. Tempere com um pouco de sal e azeite a gosto.
- Distribua o tomate sobre o pão apenas na hora de servir e finalize, se quiser, com uma pitada de sal em flocos. Sirva imediatamente.
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