The Cardamom Croissant hos Hart Bageri är bland det bästa bakverk jag någonsin har smakat. Utsidan är krispig och lätt karamelliserad, medan insidan är mjuk, smörig och luftig. När croissanten är färdigbakad doppas den i brynt danskt smör och kardemummasocker. Den är inte för söt, och kardemumman ger en riktigt fin smak. Senast jag var där hade jag tur och fick en som precis hade kommit ut ur ugnen, fortfarande ljummen och helt oemotståndlig.
Kardemummacroissanten hos Hart är ingen klassisk croissant. Om du frågar mig känns den mer som en korsning mellan en dansk kanelbulle och en croissant. Vissa menar kanske också att den, både i konsistens och smak, påminner om en fransk kouignette, den mindre versionen av kouign amann, men nu blir det kanske lite väl nördigt. Ta bara en tugga och känn efter om det här inte också kan bli din nya favorit.
Om Hart Bageri
Hart Bageri är ett populärt bageri i Köpenhamn, känt för sitt hantverk och sitt kompromisslösa fokus på kvalitet. Bageriet grundades 2018 av den brittiske bagaren Richard Hart, som tidigare arbetade som bagare på Noma.
När Hart öppnade sitt bageri i Köpenhamn låg fokus till en början på surdegsbröd av hög kvalitet. Brödet blev snabbt en självklar del av sortimentet och byggde upp en trogen kundkrets. Senare tillkom kardemummacroissanten i takt med att utbudet växte, och i dag är Hart Bageri lika känt för sina bakverk som för sitt bröd.
Det ursprungliga Hart Bageri ligger på Gl. Kongevej på Frederiksberg, men personligen föredrar jag filialen på Holmen, särskilt när vädret är fint och man kan sitta ute och njuta av sin croissant i lugn och ro.
Hart Bageri, Galionsvej 41, 1437 København, Denmark
