Kusa Mochi är grön mochi med fyllning av anko, söt bönpasta. Den vackra gröna färgen kommer från yomogi, japansk malört, som blandas direkt i degen. Yomogi är en traditionell ingrediens i det japanska köket och anses ha flera hälsofrämjande egenskaper.
Det var min vän Ehsan som introducerade mig för Kusa Mochi för många år sedan. Vi köpte dem hos Minamoto Kitchoan, som då hade en filial i New York, och det var kärlek vid första tuggan. Smaken är lätt örtig, med ett djup som är svårt att inte fastna för. Kusa Mochi är en säsongsbetonad wagashi, japanskt konfekt, och förknippas framför allt med våren. Formen varierar, och man hittar både Kusa Mochi i klassisk rund form och i platta, halvcirkelformade varianter. En bra Kusa Mochi har tillräckligt med anko för att ge sötma, men inte så mycket att smaken av yomogi går förlorad.
