Brombærsyltetøj er nok mit yndlingssyltetøj i hele verden. Da jeg var barn, plejede min far at tage min søster og mig med ud for at plukke brombær, og når vi så kom hjem med bærrene til min mor, vankede der pandekager med brombærsyltetøj.
Det er jo brombærsæson lige nu, så forleden besluttede jeg mig for at lave mit eget syltetøj. Opskriften minder om min mors og de fleste andre opskrifter på syltetøj derude, men jeg har tilsat en vaniljestang og en lille smule rom. Det giver syltetøjet en lidt mere voksen smag og gør det perfekt som ingrediens eller tilbehør til desserter eller ost. Brombærsyltetøjet smager selvfølgelig også fantastisk ovenpå en varm bolle.
I videoen nedenfor bruger jeg syltesukker, som er sukker med tilsat pektin, der giver syltetøjet en tykkere konsistens. Pektin findes naturligt i de fleste frugter og bær, men indholdet varierer, og det er ikke alle bær, der indeholder nok til, at syltetøjet bliver tykt uden at man tilsætter ekstra. Det behøver man ikke bekymre sig om, hvis man bruger syltesukker, men til gengæld skal man passe på ikke at koge syltetøjet for hårdt. Brombær har et naturligt højt indhold af pektin, men er man i tvivl om, hvorvidt man kan klare sig med almindeligt sukker, eller hvis man bare godt kan lide syltetøj, der er meget geléagtigt, kan man tilsætte 1 spsk citronjuice, når syltetøjet koges.
Keep the screen of your device on
Opskrift: Brombærsyltetøj med vanilje og rom
Recipe by Mitzie Mee – Sanne 2
glasIngredienser
1 kg brombær
750 g syltesukker eller almindelig sukker
1 spsk citronsaft (hvis man bruger almindeligt sukker)
1 stang vanilje
2 spsk rom (eller 1 tsk romessens)
Sådan gør du
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt sukker, så de ikke klistrer sammen.
- Bring sukker, brombær, vanilje-sukker-blandingen og den tomme vaniljestang i kog.
- Tilsæt rom eller romessens.
- Lad det hele simre ved medium varme i ca. 15minutter eller indtil marmeladen har den ønskede konsistens.
Notes
- Delicious with Danish pancakes and vanilla ice cream.
