Cranberry relish er et friskere og lettere alternativ til den mere traditionelle kogte tranebærsauce. Den laves med en hel appelsin med skræl, friske tranebær og sukker.
Steves mor laver cranberry relish til hver Thanksgiving. Opskriften tager udgangspunkt i det, der står på posen fra Ocean Spray (et tranebær brand i USA), men med noget mindre sukker. Den originale version er nemlig alt for sød, mens denne her er frisk og syrlig med en lille smule bitterhed fra appelsinen.
Den tager kun et par minutter at lave, og den smager endnu bedre dagen efter, så jeg anbefaler at du laver den dagen før. Tranebærrene bliver blødere, smagen får lov at udvikle sig, og konsistensen bliver mere saftig.
Noter
Man bruger hele appelsinen med skræl, så vælg gerne en økologisk.
Denne version er bevidst lidt til den syrlige side. Den originale opskrift på Ocean Spray posen er meget sødere.
Hvis du vil have den sødere, så tilsæt sukker lidt ad gangen til den smager som du ønsker.
Opskrift: Cranberry Relish (tranebær relish)
1
lille skålKeep the screen of your device on
Ingredienser
1 pose friske tranebær, ca. 340 g
1 hel appelsin med skræl (gerne økologisk, skyl den godt)
2-3 spsk sukker
Sådan gør du
- Skyl tranebærrene og lad dem dryppe godt af.
- Skær appelsinen i store stykker og fjern kernerne, men behold skrællen på.
- Kom tranebær og appelsin i en foodprocessor. Kør til det er fint hakket, men ikke blendet til puré.
- Hæld blandingen i en skål og rør sukkeret i.
- Dæk skålen til og sæt den på køl natten over eller i mindst nogle timer. Smagen bliver dybere, og blandingen bliver mere saftig, jo længere den står.
){kind=link}