Frozen custard er en amerikansk klassiker, som minder om almindelig flødeis, men laves typisk med æggeblommer som giver en fyldigere og mere cremet konsistens.
Lige nu er ferskner i sæson, og når de karamelliseres let i airfryeren, får de en intens sødme, som smager fantastisk sammen med den kolde custard. Har du ikke en airfryer, kan fersknerne også bages i ovnen. Jeg bruger Ninja Creami til at lave custarden, men den kan også køres i andre ismaskiner eller fryses i et bæger, hvis man husker at røre undervejs.
Tips
Til frozen custard skal æggeblommer og sukker ikke piskes helt luftigt som til en kage. Du skal kun piske dem, til de er godt blandet, og sukkeret begynder at opløse sig. Konsistensen skal være lidt lysere og tykkere, men ikke skummende.
Ninja CREAMi är utan tvekan den bästa glassmaskin jag har testat. Det jag gillar allra mest är konsistensen. Glassen blir otroligt len och krämig, bättre än något jag har lyckats med i andra maskiner.
Den är dessutom väldigt enkel att använda. Du förbereder din bas, fryser den över natten och låter sedan CREAMi göra resten. Med flera program som startas med ett knapptryck kan du göra glass, sorbet, gelato, milkshakes eller till och med smoothie bowls. Med Re Spin funktionen kan du göra glassen mjukare om du vill ha en ännu krämigare konsistens.
Du kan gå all in med riktigt lyxig gelato eller göra lättare varianter med mindre socker eller helt utan mejeriprodukter. Du kan också blanda ner dina favorittillsatser som choklad, nötter eller frukt och sätta din egen prägel på smaken.
Det är en rolig och pålitlig maskin som gör det mycket mer spännande att experimentera med smaker hemma.
Keep the screen of your device on
Opskrift: Frozen Custard med bagte ferskner
4
portionerIngredienser
- Frozen Custard
3 æggeblommer
80 g sukker
1,2 dl sødmælk
2 dl piskefløde
korn fra en halv vaniljestang eller 1tsk vaniljesukker
1 knivspids salt
- Bagte ferskner
2 modne ferskner
1 spsk brun farin
1 spsk hvidt sukker
1 spsk smeltet smør
½ tsk kanel
1 knivspids salt
Sådan gør du
- Frozen Custard
- Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål.
- Varm mælk, vanilje og salt i en lille gryde, til den er varm men ikke koger.
- Hæld lidt af den varme mælk i æggene under piskning for at temperere. Tilsæt resten i en tynd stråle.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og varm den op under omrøring, til den lige tykner (skal kunne dække bagsiden af en ske).
- Tag gryden af varmen og rør fløden i.
- Afkøl helt, hæld i Creami-beholderen og frys minimum 24 timer.
- Når du kører den i maskinen: Start med Ice Cream-indstillingen. Hvis den virker for fast, tryk på Re-Spin for at gøre den silkeblød.
- Bagte ferskner
- Skær fersknerne i både eller mindre stykker, og kom dem i en skål.
- Bland smeltet smør, sukker, brun farin, kanel og salt i en lille skål. Vend stykkerne i sukkerblandingen.
- Læg ferskenstykkerne i airfryeren i ét lag.
- Tilbered ved 180°C i 6-7 minutter, til de er karamelliserede og bløde men stadig holder formen.
- Serveres med det samme. Anret de lune ferskner på en tallerken ved siden af en kugle frozen custard.
