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Receita: Frozen custard com pêssegos caramelizados

  • Última atualização:março 26, 2026
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Recipe: Frozen Custard with caramelized peaches

Frozen custard é um clássico americano de verdade. Parece sorvete, mas é feito com gemas, o que deixa a textura mais rica e sedosa. Os pêssegos estão na temporada, e alguns minutos na air fryer realçam aquela doçura caramelizada que combina perfeitamente com o creme gelado. Eu uso uma Ninja Creami, mas qualquer sorveteira funciona. Também dá para congelar a base em um recipiente e mexer de tempos em tempos. Não tem air fryer? Asse os pêssegos no forno.

Dicas
Não bata as gemas com o açúcar até ficar fofo como para bolo. Misture apenas até incorporar bem e o açúcar começar a dissolver. A mistura deve ficar um pouco mais clara e levemente mais espessa, mas sem espuma.

Receita: Frozen custard com pêssegos caramelizados
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Receita: Frozen custard com pêssegos caramelizados

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Porções

4

porções

Ingredientes

  • Frozen Custard

  • 3 gemas

  • 80 g de açúcar

  • 120 ml de leite integral

  • 200 ml de creme de leite fresco

  • Sementes de ½ fava de baunilha ou 1 colh. chá de açúcar de baunilha

  • 1 pitada de sal

  • Pêssegos assados

  • 2 pêssegos maduros

  • 1 colh. sopa de açúcar mascavo

  • 1 colh. sopa de açúcar branco

  • 1 colh. sopa de manteiga derretida

  • ½ colh. chá chá de canela

  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  • Frozen Custard
  • Misture as gemas com o açúcar até incorporar e a mistura ficar ligeiramente mais clara.
  • Aqueça o leite com a baunilha e o sal até ficar quente, sem ferver.
  • Adicione um pouco do leite quente às gemas, misture, e depois acrescente o restante aos poucos.
  • Volte ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite.
  • Deixe esfriar completamente, transfira para o recipiente da Creami e congele por pelo menos 24 horas.
  • Processe no modo Ice Cream. Se estiver muito firme, use Re Spin até ficar liso e cremoso.
  • Pêssegos caramelizados
  • Corte os pêssegos em fatias ou pedaços.
  • Misture a manteiga derretida com os açúcares, a canela e o sal e envolva os pêssegos.
  • Disponha em uma única camada na cesta da air fryer.
  • Asse a 180 °C por 6 a 7 minutos, até ficarem macios e caramelizados, mantendo a forma.

Recipe: Frozen Custard with caramelized peaches
Recipe: Frozen Custard with caramelized peaches
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Mitzie Mee - Sanne

Bem vindo ao meu blog de receitas. É aqui que vão parar todos os pratos que eu faço sempre, desde refeições rápidas para o dia a dia até a comida que preparo quando quero algo um pouco mais especial. Muitas das receitas desta página vêm de pessoas que conheci ao longo do caminho. Amigos que me receberam em suas cozinhas, mostraram como cozinham e me deixaram provar pratos que a gente nunca esquece de verdade. Algumas receitas são minhas, outras são inspiradas em refeições que aprendi com cozinheiros que conheci pelo mundo afora. Juntas, elas se tornaram uma pequena coleção da comida que eu mais amo. Espero que você encontre aqui algo que dê vontade de experimentar um sabor novo ou revisitar um favorito antigo.

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Oi, eu sou a Sanne. Bem-vinda ao Mitzie Mee, meu blog sobre gastronomia, viagens e minha paixão por Nova York. A comida sempre esteve no centro da forma como eu viajo. Adoro descobrir restaurantes locais, cafés de bairro, barracas de comida de rua e novas receitas. Aqui no Mitzie Mee, compartilho os lugares de que mais gosto, além de guias de viagem, receitas e dicas para ajudar você a aproveitar ao máximo as suas próprias aventuras. Antes de me tornar blogueira em tempo integral, passei muitos anos trabalhando no setor de turismo. Comecei como guia de viagens na Grécia e na Espanha, trabalhei por oito anos como comissária de bordo, tirei minha licença de piloto comercial e voei como piloto de companhia aérea na Dinamarca e na Suécia. Hoje viajo o mundo ao lado do meu noivo, Steve, sempre em busca de experiências gastronômicas inesquecíveis e de lugares que realmente valem a pena compartilhar. Tudo o que você encontra no Mitzie Mee é baseado nas minhas próprias viagens, e espero que inspire sua próxima viagem, sua próxima refeição ou, quem sabe, as duas.

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