Ingen nytårsaften uden kransekage, og kransekage er faktisk noget af det nemmeste, du kan bage selv. Dejen røres hurtigt sammen, kræver ingen særlige redskaber og smager helt fantastisk. Sprød i kanten, blød og let sej indeni og med den helt rigtige marcipansmag. Perfekt til nytårsaften, men mindst lige så god resten af året.
Noter
Kransekagen holder sig fint flere dage i køleskabet så længe den er pakket godt ind, og spørger du mig, smager den faktisk allerbedst efter et par dage.
Er du i udlandet og vil forsøge dig med kransekage, så vær opmærksom på at dansk Marcipan er noget anderledes end den slags marzipan eller mandelmasse man finder i udlandet. Vores marcipan har ikke så meget sukker, og mange flere mandler end den typiske marzipan man finder i udlandet, så har du ikke adgang til god dansk marcipan anbefaler jeg at du tilsætter lidt mandelmel til dejen.
Opskrift: Kransekage – En dansk nytårsklassiker
1
lille tårn (8-10 personer)Keep the screen of your device on
Ingredienser
- Kransekagedej
500 g Dansk marcipan
150 g flormelis
2 æggehvider
- Glasur
200 g flormelis
1 æggehvide
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200ºC (almindelig ovn, juster for varmluft).
- Skær marcipanen i mindre stykker og kom den i en skål. Tilsæt flormelis og rør det sammen. Tilsæt æggehviderne én ad gangen og ælt eller rør dejen, til den er glat og smidig. Dejen skal være blød, men kunne holde formen.
- Når du former dejen, laver du 5 til 6 ringe i gradvist aftagende størrelse, så de kan stables til et tårn. Den største ring bruges som bund, og hver ring skal være en smule mindre end den under. Tril dejen til pølser på ca. en (tyk) fingers tykkelse og form dem til cirkler, mens du justerer diameteren undervejs. Det behøver ikke være perfekt, en del af charmen ved kransekage er netop, at den gerne må se lidt rustik ud.
- Læg ringene på en bageplade med bagepapir. Er der dej tilovers kan du lave små aflange kransekagestykker som kan serveres ved siden af.
- Bag kransekagen i ca. 10 til 12 minutter, til ringene er let gyldne. Hold godt øje, da de hurtigt kan blive for mørke. Lad dem køle helt af på bagepladen.
- Rør flormelis og æggehvide sammen til en tyk, glat glasur. Den skal være fast nok til at sprøjte. Hvis den er for tyktflydende kan du tilsætte en anelse mere æggehvide men pas på den ikke bliver for tynd.
- Kom glasuren i en sprøjtepose eller en frysepose med et lille hul og pynt ringene med zigzag. Lad glasuren sætte sig helt, før kransekagen samles.
- Serveres til midnat nytårsaften med champagne.
