Frozen Custard ist ein echter amerikanischer Klassiker. Ähnlich wie Eiscreme, aber mit Eigelb zubereitet, was für eine besonders reichhaltige, seidige Textur sorgt. Pfirsiche haben gerade Saison, und ein kurzer Durchgang im Airfryer bringt ihre tiefe, karamellige Süße perfekt zur Geltung. Ich verwende für die Custard eine Ninja Creami, aber jede Eismaschine funktioniert genauso gut. Alternativ kannst du die Masse in einem Behälter einfrieren und zwischendurch umrühren. Kein Airfryer? Dann back die Pfirsiche einfach im Ofen.
Tipps
Für Frozen Custard Eigelb und Zucker nicht schaumig aufschlagen wie bei einem Kuchen. Nur so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat und sich der Zucker zu lösen beginnt. Die Masse sollte etwas heller und leicht dicker werden, aber nicht schaumig.
Rezept: Frozen Custard mit karamellisierten Pfirsichen
4
PortionenKeep the screen of your device on
Zutaten
- Frozen Custard
3 Eigelb
80 g Zucker
120 ml Vollmilch
200 ml Schlagsahne
Mark von ½ Vanilleschote oder 1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
- Gebackene Pfirsiche
2 reife Pfirsiche
1 EL brauner Zucker
1 EL weißer Zucker
1 EL geschmolzene Butter
½ TL Zimt
Prise Salz
Directions
- Frozen Custard
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis alles verbunden ist und die Masse etwas heller wird.
- Milch mit Vanille und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
- Etwas von der heißen Milch unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben. Anschließend die restliche Milch in einem dünnen Strahl einrühren.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und die Rückseite eines Löffels überzieht.
- Vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren.
- Vollständig abkühlen lassen, in den Creami Behälter füllen und mindestens 24 Stunden einfrieren.
- Im Ice Cream Modus verarbeiten. Falls die Konsistenz zu fest ist, Re Spin drücken, bis sie seidig glatt ist.
- Karamellisierte Pfirsiche
- Pfirsiche in Spalten oder kleinere Stücke schneiden.
- Geschmolzene Butter, weißen Zucker, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen und mit den Pfirsichen vermengen.
- In einer Schicht in den Korb des Airfryers legen.
- Bei 180 °C etwa 6 bis 7 Minuten garen, bis sie weich und karamellisiert sind, aber noch ihre Form behalten.
Wenn du eine Heißluftfritteuse suchst, die richtig viel plass hat und den hverdagen enklere, dann ist die Ninja Foodi MAX eine sehr gute Wahl. Mit zwei völlig unabhängigen Kochzonen kannst du zwei verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereiten und hast trotzdem alles zur gleichen Zeit fertig. Sie wird schnell heiß, liefert richtig guten Crisp und eignet sich perfekt für schnelle Mahlzeiten ohne viel fett. Die große Kapazität von 9,5 Litern macht sie ideal für Familien oder für alle, die gerne etwas mehr auf einmal kochen.
