Cuando por fin terminó la tormenta de nieve, Steve y yo caminamos hacia Chinatown. Ya habíamos tenido suficiente de estar encerrados en el hotel y lo único que queríamos era un gran plato de sopa de fideos bien caliente. Así que fuimos directo a 1915 Lanzhou Hand Pulled Noodles and Dumplings, un lugar que llevábamos tiempo queriendo probar.
Cuando llegamos ya había una fila afuera, y dentro del pequeño restaurante todas las mesas estaban ocupadas. La fila avanzaba rápido, y en unos 15 o 20 minutos ya teníamos mesa.
Desde nuestra mesa podíamos ver directamente la cocina, donde estaban preparando los fideos a mano. La masa se golpeaba con fuerza contra la mesa y luego se estiraba en largas tiras antes de ir directo al agua hirviendo. Es bastante fascinante verlo, y realmente marca una diferencia en el sabor. Los fideos salen increíblemente frescos, con esa textura ligeramente elástica que es difícil de conseguir de otra manera.
Miramos el menú y sentimos ganas de pedirlo todo, pero al final decidimos pedir un plato cada uno. Yo pedí los Lanzhou Beef Noodles, que son la especialidad de la casa, y Steve pidió los Oil Spill Noodles con carne de res estofada. Los Oil Spill Noodles se sirven sin caldo. En su lugar se vierte aceite de chile muy caliente sobre los fideos junto con ajo y especias, y pueden ser bastante picantes. Mi sopa de fideos también se veía bastante intensa con ese color rojo brillante que se ve en las fotos, pero el sabor era equilibrado, suave y absolutamente delicioso.
Al hacer el pedido puedes elegir el grosor y la forma de los fideos. Redondos o planos, gruesos o finos. El mesero me sugirió los fideos redondos un poco más gruesos, y fue una muy buena elección. Funcionaron perfecto con la sopa y tenían el punto justo de textura.
También probamos un rou jia mo, principalmente porque Steve tenía curiosidad. En el menú aparece como Chinese hamburger. Es una especie de pan chino relleno de carne. Pedimos uno de res. Estaba bien, pero también un poco seco, y probablemente no es algo que volvería a pedir.
Los fideos, en cambio, son difíciles de superar. Así que si estás en Chinatown en un frío día de invierno, ya sabes a dónde ir.
Lee mi artículo del blog sobre el citizenM Bowery, donde nos alojamos durante la tormenta de nieve.
1915 Lanzhou Hand Pulled Noodles & Dumplings, 76 Mott St, New York, NY 10013, United States
