Une fois la tempête de neige enfin passée, Steve et moi avons marché vers Chinatown. Nous en avions assez de rester coincés à l’hôtel, et tout ce dont nous avions envie, c’était d’un grand bol de soupe de nouilles bien chaude. Nous sommes donc allés directement chez 1915 Lanzhou Hand Pulled Noodles and Dumplings, un endroit que nous voulions essayer depuis longtemps.
Quand nous sommes arrivés, il y avait déjà une file d’attente dehors, et à l’intérieur du petit restaurant toutes les tables étaient prises. La file avançait cependant assez vite, et il ne nous a pas fallu plus de 15 à 20 minutes avant d’avoir une table.
Depuis notre table, nous pouvions voir directement dans la cuisine où les nouilles étaient faites à la main. La pâte était frappée contre le plan de travail puis étirée et tirée en longs rubans avant d’être plongée immédiatement dans l’eau bouillante. C’est assez fascinant à regarder, et cela fait vraiment une différence au niveau du goût. Les nouilles sont incroyablement fraîches avec cette texture légèrement élastique qu’on obtient difficilement autrement.
Nous avons parcouru la carte avec l’envie de tout commander, mais nous avons finalement choisi un bol chacun. J’ai pris leurs Lanzhou Beef Noodles, la spécialité de la maison, et Steve a commandé les Oil Spill Noodles avec du bœuf braisé. Les Oil Spill Noodles sont servies sans bouillon. À la place, on verse de l’huile pimentée très chaude sur les nouilles avec de l’ail et des épices, et le résultat peut être assez relevé. Ma soupe de nouilles avait elle aussi l’air assez épicée avec cette couleur rouge vif que l’on voit sur les photos, mais le goût était rond, doux et absolument délicieux.
Au moment de commander, on peut choisir l’épaisseur et la forme des nouilles. Rondes ou plates, épaisses ou fines. Le serveur m’a conseillé les nouilles rondes un peu épaisses, et c’était un excellent choix. Elles allaient parfaitement avec la soupe et avaient exactement la bonne texture.
Nous avons aussi goûté un rou jia mo, surtout parce que Steve était curieux. Sur la carte, il est présenté comme un Chinese hamburger. C’est une sorte de pain chinois garni de viande. Nous en avons pris un au bœuf. C’était correct, mais aussi un peu sec, et probablement pas quelque chose que je commanderais à nouveau.
Les nouilles en revanche sont difficiles à battre. Donc si vous vous retrouvez à Chinatown par une froide journée d’hiver, vous savez maintenant où aller.
Lis mon article de blog sur le citizenM Bowery, où nous avons séjourné pendant la tempête de neige.
1915 Lanzhou Hand Pulled Noodles & Dumplings, 76 Mott St, New York, NY 10013, United States
