Il faisait sombre et il pleuvait, et Steve et moi avions envie de vrai comfort food. Nous avons fini chez NR, sur l’Upper East Side. NR est le restaurant frère de ROKC, où j’étais déjà allée avec Ana. ROKC, pour Ramen, Oysters, Kitchen & Cocktails, se trouve à Harlem et s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour ses ramen incroyables et ses cocktails très réussis. Autant dire que mes attentes pour NR étaient élevées.
NR reprend l’ambiance speakeasy de ROKC, mais en version plus chic. C’est toujours sombre et chaleureux, avec le bar comme point central de la salle, mais l’espace est plus grand, les plafonds plus hauts et la carte un peu plus large.
Nous avons commandé le ramen sans bouillon au wagyu et à la moelle. Un vrai concentré d’umami, où l’on récupère soi même la moelle dans l’os avant de la mélanger aux nouilles. Délicieux, mais très riche. La carte mentionnait le sudachi, un agrume japonais, ainsi que du sel citronné, mais les notes acidulées se perdaient un peu dans l’ensemble, ce qui est dommage.
Nous avons aussi goûté le Kyoto Ramen, préparé avec un bouillon de poisson et de poulet. Steve était plutôt méfiant à l’idée d’un bouillon à base de poisson, mais dès la première bouchée, il était conquis. Le bouillon était profond et équilibré, et chaque ingrédient, de l’œuf au chashu, était parfaitement exécuté. Le Kyoto Ramen chez NR fait clairement partie des meilleurs bols de ramen que l’on puisse trouver à New York.
NR, 339 E 75th St, New York, NY 10021
